La tarta del 3 ricotta y melocotones es un dulce muy suave y rápido que se realiza con poquísimos ingredientes. Después del éxito obtenido por la tarta del 3 os propongo una versión más golosa enriquecida con muchos melocotones. Suave y perfecta en cualquier momento del día, es un verdadero confort food que se prepara rápidamente sin necesidad de recordar las cantidades de los ingredientes, ¡bastará recordar el número 3 y listo!
La preparo sobre todo en verano, cuando voy de vacaciones, generalmente en caravana y no tengo libros o recetarios disponibles, como la tarta 7 vasetti es facilísima de recordar y puede ser realizada con mantequilla, ricotta o mascarpone, cada ingrediente regala una suavidad y una consistencia diferente.
Usualmente utilizo la ricotta porque es decididamente más ligera y obtengo un dulce extraordinario con poquísimas grasas pero, si preferís, podéis utilizar mantequilla o mitad mantequilla y mitad ricotta; estáis libres de crear vuestra variante preferida.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Verano, Otoño
- Energía 251,29 (Kcal)
- Carbohidratos 44,10 (g) de los cuales azúcares 26,55 (g)
- Proteínas 6,92 (g)
- Grasa 6,44 (g) de los cuales saturados 2,73 (g)de los cuales insaturados 3,31 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sodio 38,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 300 g azúcar (yo pongo 250 g)
- 300 g ricotta (o mantequilla o mascarpone)
- 3 huevos (grandes)
- 30 g aceite de semilla de cacahuete (o mantequilla derretida)
- 30 g leche
- 30 g zumo de limón (u otro zumo a gusto)
- 1 sobre levadura en polvo para pasteles
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 melocotones (grandes, firmes y dulces)
- c.s. mantequilla
- c.s. harina 00
- c.s. azúcar glas vainillado
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 2 Cuencos
- 1 Espátula
- 1 Molde para pastel desmontable de 24 cm de diámetro
Procedimiento
Tamiza la harina con la levadura, reserva.
Lava los melocotones y córtalos en rodajas, reserva.
En un cuenco grande monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Utiliza siempre huevos a temperatura ambiente.
En otro cuenco mezcla la ricotta con la vainilla, la cáscara de limón, el aceite de semilla, la leche y el zumo de limón.
Añade a los huevos montados un tercio de la harina tamizada (a ojo, no es necesario pesar nada) e incorpóralo con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla, luego añade un tercio de la ricotta mezclando siempre con la espátula. Repite la misma operación dos veces más, de esta manera crearás una tarta aún más esponjosa.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado, nivela.
Distribuye en la superficie los melocotones en rodajas.
Hornea el dulce en horno estático precalentado a 180° por unos 40/45 minutos.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolungala unos minutos, cada horno tiene una potencia diferente.
La tarta del 3 ricotta y melocotones está lista, sáquela del horno, déjela enfriar completamente y transfiérala a un plato de servicio, espolvoree con azúcar glas y sirva.
Consejos
Conservación
La tarta del 3 ricotta y melocotones se conserva a temperatura ambiente, bajo la campana de vidrio apropiada por 2 días. Si desea prolongar el tiempo de conservación cúbrala con film transparente y póngala en la nevera. Antes de servirla caliéntela ligeramente en el microondas o déjela a temperatura ambiente por 20 minutos.
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