Cómo preparar un delicioso pollo desmenuzado

• Primero, preparad la barbacoa para la cocción directa a fuego medio (aproximadamente 160°) y calentad en su interior la plancha de hierro fundido. Yo uso la que os he recomendado arriba; la encuentro muy buena y práctica gracias al mango que se desmonta y al salvamanteles de madera cómodo para apoyarla. He cocinado de todo en ella y es perfecta.

  Mientras tanto, cortad la pechuga de pollo en trozos (cubos de aproximadamente 7/8 cm por lado) y maceradla con el rub (si queréis podéis añadir un poco de salsa barbacoa). Dejad reposar y preparad los pimientos: retirad las fibras blancas internas y las semillas y cortadlos en tiras. Pelad la cebolla y cortadla en gajos (no muy pequeños, de lo contrario se quemarán rápidamente).

  Colocad las verduras en un bol y aderezadlas con aceite y sal. Mezclad bien y, una vez que la plancha esté caliente, vertedlas en su interior.

  Coced durante unos 15 minutos, revisando de vez en cuando.

  Retirad las verduras y reservadlas.

  Ahora dorad el pollo en la plancha durante unos minutos, luego añadid las verduras y el zumo de limón.

  Coced durante unos diez minutos.

  Mientras tanto, cortad los tomates cherry en 4 gajos cada uno, salarlos ligeramente y añadidlos al pollo y a las otras verduras.

  Solo deben tomar un poco de calor, bastarán unos pocos minutos.

  Ahora vuestro pollo desmenuzado está listo. Rociad con un poco de zumo de lima, probad y, si es necesario, saldad ligeramente.

  Desmenuzadlo con las manos o con la ayuda de dos tenedores y…¡buen provecho!