Hoy me desperté y no tenía ganas de pensar en nada, así que hojeé algunas revistas de cocina, me dejé inspirar y decidí intentar hacer un pan brioche, o pan de molde, que debo decir que salió genial!
Creé mi receta siguiendo el instinto, como siempre hago, y usando los ingredientes que ya tenía en casa. Ahora la comparto con vosotros, así que si os apetece, podéis replicarla. Es realmente sencilla, más de lo que parece, y ni siquiera se necesitan grandes herramientas, se puede amasar tranquilamente a mano.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para pan brioche
- 390 g harina de granos antiguos
- 2 g Levadura seca (o 6 g si es fresca)
- 1 Huevos
- 190 g Leche semidesnatada
- 20 g Azúcar moreno
- 11 g sal
- 35 g Aceite de oliva virgen extra (o 40 g de mantequilla a temperatura ambiente)
- c.s. Semillas de sésamo
- 2 cucharadas Semillas de amapola
Herramientas
- Amasadora
- Molde para Plumcake
Preparación de la masa de pan brioche
Verter en el bol de la amasadora la harina con la levadura y el azúcar y accionar el gancho de hoja a baja velocidad para mezclar bien.
Añadir el huevo a temperatura ambiente y la leche en hilo, poco a poco, continuando a mezclar.
Una vez que ha absorbido toda la leche y se ha creado una masa que comienza a desprenderse de los bordes, montar el gancho y añadir poco a poco la sal y las semillas de amapola. Por último, verter el aceite poco a poco y asegurarse de que lo absorba todo.
En este punto, una vez que la masa esté bien amasada (para entendernos, debe quedarse pegada al gancho cuando lo levantéis), formad una bola y ponedla a fermentar en un recipiente ligeramente untado.
Esperad a que vuestra masa duplique su volumen, luego volcadla sobre una superficie ligeramente enharinada y estiradla con la ayuda de un rodillo.
Deberéis formar un rectángulo que tendrá el lado corto tan largo como el lado largo del molde para plumcake (disculpad el juego de palabras, es más fácil hacerlo que decirlo).
El grosor deberá ser de aproximadamente 5/7 mm.
Ahora enrolladlo bien apretado y ponedlo en el molde para plumcake en el que habréis puesto papel para horno.
Cubrid con film transparente y dejadlo fermentar en el horno apagado con la luz encendida.
Tan pronto como la masa llegue justo debajo del borde del molde, untadla con leche y cubridla con semillas de sésamo.
Dejad reposar 5 minutos y hornead en horno precalentado estático a 180 °C durante unos 30 minutos.
Esperad a que esté frío para cortarlo, de lo contrario se desmenuzará un poco.
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Una idea más
Puedes, una vez enfriado, cortarlo en rebanadas más o menos gruesas y tostarlas en el horno. De esta forma puedes obtener unas deliciosas tostadas para el desayuno.
