Preparación de los bollos con hierbas aromáticas

• Comenzamos a preparar la masa para estos deliciosos bollos con hierbas aromáticas y semillas variadas. En el bol de la amasadora, verter las harinas previamente tamizadas con la levadura y mezclar con el gancho K. Verter poco a poco el agua y comenzar a amasar a baja velocidad asegurándose de que se absorba toda. Una vez incorporado todo el líquido, insertar el gancho en espiral y amasar hasta que se desprenda de las paredes del bol. (Si notáis que la masa se calienta, detener la amasadora, esperar unos minutos y volver a empezar. Cuando comience a desprenderse, añadir la sal con hierbas continuando con el amasado y, por último, el aceite, poco a poco, hasta formar una masa elástica. Conseguida una masa lisa y homogénea, dejar reposar cubierta con un paño de cocina durante unos 10 minutos, luego proceder haciendo tres vueltas de pliegues del pan a intervalos de 10 minutos cada una. Una vez finalizados los pliegues, dejar reposar otros 10 minutos, formar una bola, colocar de nuevo la masa en el bol, sellar con film transparente y dejar fermentar hasta que doble su tamaño en el horno con la luz encendida y un bol de agua caliente. Tomará unas 2,5 horas, pero depende mucho de la temperatura. (¡En verano se necesita menos tiempo!) En este punto, volcar la masa sobre una superficie espolvoreada de sémola, cortarla en porciones de unos 80 g y formar bolitas. Dejar fermentar en la bandeja cubierta con papel de horno bien separadas hasta que doble su tamaño, tal como en el paso anterior. Pincelar suavemente la superficie con un poco de leche. Ahora vuestros bollos están listos para ser horneados. Cocinar en horno estático precalentado a 200º durante unos 10 minutos. ¡Podéis comerlos de inmediato o dejarlos enfriar y luego congelarlos para tenerlos listos cuando se necesiten!