Asado de ternera a la leche suavísimo
Este asado de ternera es el segundo plato que siempre preparamos en familia en ocasiones de fiestas y celebraciones, como Navidad, Pascua, etc.
La receta familiar es de mi madre y está super probada y asegurada, el resultado de tres horas de cocción es un asado de ternera suavísimo, acompañado de una fantástica salsita densa y cremosa.
El secreto para un asado de ternera muy tierno es cocinarlo a fuego lento durante al menos 3 horas.
Este segundo plato figura entre mis recetas Top, por su sencillez y bondad, si amas las recetas probadas, buenísimas y a prueba de fallos, busca en el Blog, entre mis platos estrella, en la Sección correspondiente: “Mis recetas TOP”.
Si buscas recetas de otros segundos platos, échale un vistazo también aquí: “Secondi piatti”
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Asado de ternera a la leche suavísimo
- 800 g lacerto de ternera (o nuez de ternera, también vale el ternero)
- 1 l leche entera
- 80 g mantequilla
- 3 lonchas panceta
- c.s. harina 00
- c.s. sal
- c.s. romero
- 1 taza de café coñac (pequeña)
Herramientas
- Bol
- Cazo
- Cuchillo
- Cacerola de bordes altos Le Creuset Cocotte ovalada
- Cuerda de cocina
- Batidora mixer Braun
Preparación del Asado de ternera a la leche suavísimo
Lardead la carne de ternera con las lonchas de panceta, envolviéndolas alrededor de la carne con una cuerda de cocina.
Enharinad bien el trozo de ternera lardeado y poned a calentar el litro de leche con el romero.
Tomad una cacerola ovalada de bordes altos y derretid la mantequilla en ella, colocad la carne en la olla y doradla a fuego fuerte, añadiendo el coñac.
Verted la leche caliente sobre la carne dorada, añadid sal fina y bajad el fuego al mínimo, cocinando la carne durante unas 3 horas.
Sacad la carne de la olla y envolvedla en un papel de aluminio.
Mientras tanto, dorad la salsita restante en la olla, añadiendo un poco de coñac para que se reduzca y se coloree.
Esperad al menos 15 minutos y luego cortad el asado en lonchas y servidlo con su salsita caliente pasada por la batidora (opcional).
¡Consejos para las Compras!!!
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¿Cómo ablandar el asado cocido?
Una vez que el asado esté completamente cocido, envuélvelo completamente en papel de aluminio, dejándolo reposar así durante unos 10 minutos.
¿Cómo conservar el asado cocido?
Puedes conservar el asado de ternera en el frigorífico durante unos 3 días, cubierto con film transparente. También puedes congelar el asado cortado en lonchas, pero congela la salsita aparte.
