Bizcocho de bar
Esta receta está súper probada y circula en la web desde hace años, finalmente he conseguido probarla, un bizcocho realmente alto y esponjoso que no te hará echar de menos el bar! En mi casa se termina en un abrir y cerrar de ojos!
Este bizcocho de bar altísimo y muy suave es adecuado para un desayuno saludable porque es sin mantequilla y si quieres, puedes utilizar aceite de semillas alto oleico que posee propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antitumorales y es útil para reducir el colesterol (ver notas al final del artículo) y posee un sabor neutro.
Si deseas, puedes añadir al batido, también 4 manzanas cortadas en rodajas finas, condimentadas con azúcar y canela.
Si como yo, amas las tortas de despensa, para un desayuno saludable hecho en casa o para la merienda de tus hijos, haz clic aquí en mi especial: «Postres y galletas de despensa«
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Bizcocho de bar
- 400 g Harina 00 (posiblemente tamizada, yo Caputo Pasticceria)
- 6 Huevos (a temperatura ambiente)
- 150 ml Leche entera
- 100 ml Aceite de semillas (posiblemente aceite de semillas ALTO OLEICO, ver notas al final del artículo)
- 350 g Azúcar
- 10 ml Extracto de vainilla (o 2 sobres de vainillina, o 1 de canela según los gustos)
- 1 sobrecito Levadura química en polvo
- 1 pizca Sal fina
- 1 Cáscara de limón (opcional)
- c.s. Granillo de azúcar (opcional)
Herramientas
- Bol
- Amasadora Kenwood, Bol 7 l, potencia W 1400
- o batidor manual
- Molde para bizcochos
Preparación del Bizcocho de bar
Separe las claras de las yemas y tamice la harina con el sobre de levadura en polvo.
Bata las yemas con el azúcar en una amasadora con el batidor de hilo (o con las varillas eléctricas) durante al menos 15 minutos.
Monte las claras a punto de nieve (firme, pero no demasiado).
Agregue a la mezcla de yemas y azúcar: la leche, el aceite de semillas, la pizca de sal, la vainilla (o la canela) y la cáscara de limón rallada (opcional).
Finalmente, agregue muy delicadamente, primero la harina (tamizada con la levadura) y luego con un batidor manual, las claras montadas a punto de nieve, siempre muy delicadamente para no desmontar la mezcla.
Engrase y enharine un molde para bizcochos de aproximadamente 26 cm de diámetro, al menos 10 cm de altura (yo utilicé un molde de chiffon cake) y espolvoréelo con el granillo de azúcar (opcional) y vierta la masa suavemente.
Hornee el bizcocho en horno precalentado a 180°, durante unos 35 minutos (depende de su horno).
Desmolde el bizcocho y déjelo enfriar.
Es muy suave, por lo que se conserva bajo una campana de vidrio, incluso durante 3 días.
Notas y Consejos
Para preparar este sano bizcocho sin mantequilla, he utilizado el aceite de semillas de girasol alto oleico, que – a diferencia de todos los demás aceites (excepto el extra virgen) – no contiene grasas poliinsaturadas, que son muy malas y se encuentran en gran parte en los productos industriales (bollería, crackers, etc.).
El ácido oleico es de hecho un ácido graso monoinsaturado que tiene varias características interesantes: es útil para proporcionar al cuerpo aquellas sustancias preciosas conocidas como omega-3 y omega-6 y para reducir el colesterol “malo” en la sangre.
El aceite de girasol alto oleico finalmente también tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antitumorales y es ideal para consumir crudo en ensaladas, en postres (en lugar de mantequilla) porque tiene un sabor neutro y finalmente es perfecto también para frituras, porque tiene un alto punto de humo.
¡Consejos para las compras!
Para obtener un bizcocho así de alto es muy importante el molde, yo he utilizado este molde de chiffon cake.
He utilizado este Aceite de semillas de girasol alto oleico, sin sabor y sin olor, rico en ácidos grasos monoinsaturados que contribuyen al mantenimiento de los niveles normales de colesterol en la sangre, ideal en los postres (en lugar de la mantequilla) porque tiene un sabor neutro.
Para conservar perfectamente los postres y galletas, utilizo este elegante soporte de vidrio con campana de vidrio resistente, o también este otro soporte de vidrio igualmente bonito y elegante.
Para amasar a la perfección y encordar los levados, utilizo mi amasadora Titanium Chef Patissier XL con bol iluminado de 7L, 1400 de potencia, báscula integrada y batidora, fiel aliada en la cocina para: amasar, pesar, batir, cocinar, triturar, pasteurizar los huevos.
Si estás buscando un modelo de amasadora más económico y más pequeño con bol de 5 litros, puedes elegir tranquilamente comprar la Amasadora Kenwood Titanium Baker, con báscula integrada y 1200 W de potencia.
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