Canelones de ricotta y espinacas, un primer plato fácil de hacer y muy sabroso, perfecto para enriquecer la mesa en ocasiones festivas. Una pequeña premisa, a mí me gusta hacer los canelones utilizando la masa filo fresca, en este caso la comprada, por razones de tiempo. Pero vosotros podéis usar los canelones ya listos que se encuentran en el comercio ajustando los tiempos de cocción. Para hacer esta receta un poco más particular he triturado la mitad de las espinacas con la bechamel enfriada y el resultado final nos ha gustado muchísimo, por lo que me gusta proponérosla tal como la he hecho yo. Aquí abajo os dejo otras recetas ideales para hacer en fiestas con la pasta fresca y, más abajo, respondo a las preguntas más frecuentes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 350 g espinacas, cocidas, hervidas (aproximadamente 600 g de espinacas crudas)
- 6 hojas masa filo
- 250 g ricotta
- 500 ml bechamel
- 80 g queso (rallado)
- 10 g sal gruesa (para las espinacas)
- 100 g mozzarella para pizza
- 1 huevo (mediano)
Herramientas
- 1 Fuente para horno
- 1 Manga pastelera
- 1 Tazón
- 1 Batidora de mano
Pasos
Para hacer los Canelones de ricotta y espinacas, lo primero que hay que hacer es hervir las espinacas y escurrirlas bien, exprimiéndolas. Dejadlas enfriar. En un bol, unid la mitad de las espinacas a la ricotta, al huevo, a la mitad del queso rallado y mezclad bien. Podéis añadir una pizca de sal.
Mientras tanto, también podéis preparar la bechamel, siguiendo, si queréis, mi receta. También ésta debe enfriarse bien. En el vaso de la batidora o en un vaso, unid la mitad restante de las espinacas. Triturad hasta obtener una crema homogénea.
Preparad los canelones cortando a la mitad a lo ancho la hoja de masa filo y rellenad cada mitad con la mezcla de ricotta y espinacas. Enrollad la masa sobre sí misma y repetid hasta formar los otros canelones.
Extendid una capa de crema de bechamel en el fondo de la fuente para horno. Colocad los canelones, adornad con la mozzarella y el queso rallado restante y cocinad en la parte media del horno a 180° durante 20-25 minutos, hasta que se forme esa irresistible costra dorada.
Dejadlos templar unos minutos antes de llevarlos a la mesa. Los canelones de ricotta y espinacas también se pueden preparar con antelación y congelarlos, cocinándolos luego directamente así, o conservarlos en la nevera crudos durante un máximo de 24 horas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir la bechamel?
Puedes hacer una crema de leche y ricotta dosificando los ingredientes poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, añadiendo las espinacas hervidas en un segundo momento.
