La ensalada de judías vegetariana es una excelente alternativa ligera y sabrosa a cualquier plato de carne.
Muy sustanciosa pero fresca, si no queréis usar las judías secas siempre podéis optar por las enlatadas que son muy válidas, prestando atención a la calidad.
Os recomiendo, yo también cuando las compro busco siempre las que vienen en tarros de vidrio que tienen una calidad superior, así puedo prescindir de las secas, de lo contrario prefiero las secas porque sabiendo lo que he comprado sé lo que encontraré en la mesa.
Con pocos ingredientes de temporada tendréis una rica ensalada para llevar a la playa o a la oficina o simplemente para comer por la noche.
¿Sabíais que las judías son muy ricas en carbohidratos complejos, es decir, los buenos, y ayudan a reducir el nivel de colesterol?
¿SABÍAIS QUE:
Arriba, donde se encuentra la lupa, haced clic en “BUSCAR”🔍, podéis escribir el ingrediente que cuando abrís la puerta del frigorífico encontráis allí, o de vuestra despensa, tendréis la posibilidad de acceder a cientos de recetas con el ingrediente que habéis elegido.
OS SORPRENDERÁ.
¿Curiosos? Vamos juntos a descubrir justo después de la foto cómo se prepara la ensalada de judías vegetariana!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la ensalada de judías vegetariana
- 200 g judías borlotti secas (o en lata (400g))
- 100 g tomatitos cherry
- 50 g apio
- 40 g cebolla roja
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 2 pizcas sal
- 1 ramita albahaca
- 1 zanahoria
- 1 pepino
Preparación ensalada de judías vegetariana
Si usáis judías secas, preparad la ensalada de judías vegetariana poniéndolas en remojo la noche anterior.
A la mañana siguiente, enjuagadlas y cocinadlas durante el tiempo indicado en el paquete, luego enfriadlas bajo agua corriente fría.
Colocad las judías en una ensaladera y aderezadlas con sal y aceite de oliva virgen extra.
Eliminad los hilos del apio y luego cortadlo en rodajas finas, añadidlo a las judías.
Cortad la cebolla en rodajas finas y si también usáis zanahorias, peladlas y cortadlas en rodajas muy finas.
Dividid los tomatitos en dos o cuatro partes y picad las hojas de albahaca.
Mezclad todo en la ensaladera, salpimentad y añadid el vinagre balsámico.
Cubrid la ensaladera y colocad en el frigorífico para que se insaporice al menos 30 minutos antes de servir y..
¡BUEN PROVECHO!
Cómo se conserva la ensalada de judías vegetariana
Puedes conservar la ensalada de judías durante 2 días en el frigorífico bien cerrada en un contenedor hermético.
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