Hay un plato que encarna la magia y la abundancia de las fiestas, ¡un verdadero abrazo de mar en la mesa: los Espaguetis a la Marinera!
Sabemos lo que estáis pensando: son complicados, tengo mil cosas que hacer para Navidad, pero os detenemos de inmediato.
Esta no es solo una receta, es la experiencia que vuestros invitados recordarán.
Imaginad el envolvente aroma de mariscos fresquísimos, la salsa rica y sabrosa que envuelve los espaguetis al dente, y los colores vivos que transforman vuestra mesa en un banquete real.
Sí, requieren un poco más de dedicación que la pasta con tomate, pero os aseguramos que el primer bocado os hará olvidar el esfuerzo. ¡Dejar escapar un plato tan rico en historia, sabor y ambiente es una verdadera lástima! ¡Es la alegría de celebrar, llevada a la mesa!
Así que, remangaos y preparaos para crear una obra maestra.
Seguid nuestros consejos: veréis que la preparación irá sobre ruedas y el resultado será simplemente legendario. Aquí abajo os dejo otros primeros platos para Navidad y no solo, y luego vamos directamente bajo la foto a descubrir cómo se preparan los Espaguetis a la Marinera.
Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Media
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para preparar los Espaguetis a la Marinera
- 320 g espaguetis
- 1 kg mejillones
- 1 kg almejas
- 8 cigalas
- 400 g calamares
- 300 g gambas
- 400 g tomatitos cherry
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 50 ml vino blanco
- 2 pizcas sal
- c.s. perejil
Cómo se preparan los Espaguetis a la Marinera
Almejas y Mejillones: Ocúpate de la limpieza (purga las almejas, raspa los mejillones) el día anterior.
Fundamental: poned las almejas a purgar en agua salada fría durante al menos 2-3 horas (mejor si es una noche) cambiando el agua un par de veces. Estarán listas al día siguiente.Abrid los Moluscos Inmediatamente: Comenzad poniendo mejillones y almejas (¡las ya limpias!) en dos sartenes separadas con ajo, aceite y guindilla, cubriendo con tapa y haciéndolas abrir rápidamente a fuego vivo.
Filtrá y Conservá: Escurrid el líquido que se ha formado (el agua de mar de los moluscos). Filtrad este líquido dos veces (primero con un colador y luego con una gasa o un paño limpio) para eliminar arena e impurezas.
¡Este caldo es el alma de la salsa! Guardadlo aparte al calor.Desconchad Parcialmente: Desconchad inmediatamente gran parte de los mejillones y almejas (dejando algunas con concha para la decoración).
Limpia las cigalas y las gambas: Eliminad el intestino de las gambas y las cigalas ayudándoos con un cuchillo, haced un corte en el caparazón y con un palillo sacad el intestino (ese hilo negro fino).
Eliminad la cabeza y decidid si queréis desconcharlas todas o dejar algunas con el caparazón para un efecto visual más atractivo.
Cortad los calamares en tiras y luego cortad los tomatitos por la mitad y poned al fuego una olla llena de agua ligeramente salada para cocer los espaguetis.
Dorad el diente de ajo entero machacado con un generoso chorro de aceite de oliva virgen en una sartén grande que pueda contener toda la marinera.
Verted los calamares y doradlos durante 5 minutos, luego añadid el vino blanco dejándolo evaporar.
Añadid los tomatitos dejándolos cocer 5 o 6 minutos y echad los espaguetis en la olla hirviendo, cocedlos durante unos minutos menos de lo que indica el paquete.
Por último, añadid cigalas y gambas, unas cucharadas de agua de cocción de los mejillones y las almejas, y coced otros 5 minutos.
Escurrid los espaguetis en la sartén, incorporad mejillones y almejas y el resto del agua de cocción de los mejillones reservada y terminad la cocción mezclando delicadamente.
Probad de salinidad, aderezad con pimienta negra molida y perejil picado y servid inmediatamente los Espaguetis a la Marinera en la mesa.
Conservación, consejos y variantes de los Espaguetis a la Marinera
Podéis preparar la salsa a la marinera incluso el día anterior.
Podéis utilizar galeras en lugar de cigalas, añadir filete de salmón en trozos o filetes de salmonete para dar aún más sabor.
Abrid los mejillones y almejas el día anterior, filtrad su líquido y guardadlo en el frigorífico para aderezar y terminar la cocción de los espaguetis.
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