La pizza rellena ricotta y jamón es buenísima caliente recién hecha pero también a temperatura ambiente está muy buena, ideal para llevar al picnic, a la oficina o para un descanso sabroso en cualquier momento del día, de hecho, a menudo la comemos en la merienda o como snack.
Una masa que se prepara por la mañana para hornear por la noche o bien la noche anterior dejándola en el frigorífico para que madure hasta la mañana siguiente, así vuestra pizza rellena será aún más ligera y la masa con poca levadura no os hará sentir pesados.
¿Curiosos? Vamos a descubrir justo después de la foto, como siempre, cómo se prepara la pizza rellena ricotta y jamón!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pizza rellena ricotta y jamón
- 350 g harina 0
- 5 g levadura fresca
- 190 ml agua
- 4 g sal
- 1 pizca azúcar
- 300 g ricotta
- 1 huevo
- 100 g jamón cocido
- 150 g mozzarella
- 30 g aceitunas verdes
- 150 g puré de tomate
- 3 pizcas sal
- 1 cucharadita orégano seco
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Balanza de cocina
Preparación pizza rellena ricotta y jamón
Preparad la pizza rellena ricotta y jamón empezando por la mañana con la masa, así que amasad con una planetaria, amasadora o a mano.
Disolved la levadura fresca junto con el azúcar en un vaso con poquísima agua tomada del total.
Mezclad entonces la levadura disuelta con la harina y añadid poco a poco el agua, si amasáis a mano hacedlo durante bastante tiempo.
Si usáis la planetaria o una amasadora veréis que la masa está lista cuando está enganchada al gancho.
Retirad la masa y colocadla en un bol grande, cubrid con film plástico y dejadla leudar en un lugar tibio desde la mañana hasta la noche.
Una vez que la masa ha leudado preparad el relleno, entonces trabajad la ricotta y el huevo, condimentad con sal y pimienta si os gusta.
Dividid la masa en dos partes, una más grande que la otra, así que colocad la masa más grande en una bandeja para pizza extendiéndola con las yemas de los dedos.
Rellenad con la mezcla de ricotta, trocead el jamón cocido con las manos y distribuidlo de manera uniforme.
Completad con las aceitunas cortadas en trocitos y 60 g de mozzarella (tomados del total) cortada en trocitos.
Cubrid con la masa restante que habréis extendido en la mesa esparcida con sémola.
Cubrid con un paño y dejad leudar otras 2 horas.
Condimentad el puré de tomate con sal y orégano.
Precalentad el horno a 220° en modo estático y trocead la mozzarella restante.
Espolvoread la superficie de la pizza rellena con el tomate y distribuid la mozzarella.
cocinad la pizza rellena durante al menos 25 minutos controlando el grado de dorado en la superficie.
Cómo se conserva la pizza rellena ricotta y jamón
La pizza rellena se conserva en el frigorífico durante 2 días dentro de un recipiente hermético.
Puedes congelar la pizza incluso dividida en porciones para luego dejarla descongelar a temperatura ambiente.
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