El pan integral de espelta lo podéis hacer en forma de trenza, pero también simplemente como una hogaza única o incluso panecillos de 100 g cada uno, o en molde de plum-cake, cortado en rebanadas, así podréis congelar lo que no consumáis de inmediato.
Para quienes tienen problemas de intolerancias alimentarias, hacer pan en casa es una excelente opción, a menudo las harinas integrales de calidad son de espelta y de kamut.
Por eso este pan de hoy tiene las 3 harinas, pero os aseguro que también con solo espelta y kamut o espelta e integral tendréis un pan suave y esponjoso por dentro y con una corteza dorada ligera por fuera.
Perfecto para el desayuno untado con vuestra mermelada favorita o como pan de mesa.
¡Vamos a descubrir justo después de la foto cómo siempre se prepara el pan integral de espelta!
¿SABÍAS QUE:
Allí arriba, donde se encuentra la lupa, haz clic en ‘BUSCAR’🔍, puedes escribir
el ingrediente que al abrir la puerta del frigorífico encuentras allí,
o de tu despensa, tendrás la posibilidad de acceder a cientos de recetas
con el ingrediente que has elegido.
TE SORPRENDERÁS.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 850 g de pan
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan integral de espelta
- 300 g harina integral
- 100 g harina de espelta monococo
- 100 g harina de Kamut®
- 2 pizcas sal
- 7 g levadura de cerveza seca (20 g de levadura fresca)
- 1 cucharadita azúcar
- 380 ml agua
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Báscula de cocina
Cómo se prepara el pan integral de espelta
Preparad el pan integral de espelta mezclando en un bol grande las harinas.
En el vaso, en 100ml de agua tibia (no más de 25°) disolved la levadura seca y el azúcar, dejad activar por 10 minutos.
Incorporad a la harina y comenzad a mezclar, ahora con el agua restante (280ml).
Añadid 200ml, amasad por 5 minutos, verted el agua restante poco a poco, no añadáis más hasta que se haya absorbido completamente. Antes de verter el último agua añadid la sal, trabajad por 7/8 minutos.
Voltead sobre la superficie de trabajo, aplanad la masa, haced pliegues llevando las esquinas hacia el centro, girad hacia abajo y cubrid con un bol, dejad reposar 30 minutos.
Pasado este tiempo, repetid la operación y dejad reposar otros 30 minutos.
Pasado el tiempo, dividid la masa en 3 partes, formad 3 cilindros y trenzadlos.
Colocad la trenza dentro de una bandeja de horno cubierta con papel de horno, cubrid bien y dejad levar al menos 3 horas.
La masa debe duplicar su volumen.
Hornead a 220° precalentado, poniendo en la parte baja del horno un cazo con agua antes de encenderlo, de modo que se forme vapor dentro. Hornead por 20 minutos.
Retirad el cazo y bajad la temperatura a 180° por otros 20 minutos.
Sacad del horno, dejad enfriar sobre una rejilla para que pierda la humedad excesiva y…
¡BUEN PROVECHO!
Cómo se conserva el pan integral de espelta
El pan de espelta se conserva en una bolsa de papel en la despensa por 3 días.
Puedes congelar el pan de espelta incluso cortado en rebanadas para tomar las que necesites.
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