La tarta de limón y merengue es un postre de origen americano conocido y apreciado en todo el mundo, al contrario de lo que se pueda pensar, esta tarta tiene 3 cocciones diferentes.
En las fases de preparación, se prepara la masa quebrada, la crema de limón y el merengue, pero os puedo asegurar que se hace fácilmente en casa y podéis preparar, por ejemplo, la crema de limón incluso el día antes y mantenerla en el frigorífico.
Os la recomiendo si tenéis invitados en casa, quedaréis genial, es una tarta fresca y muy vistosa. Normalmente se utiliza la manga pastelera para poner el merengue y luego con un simple soplete de cocina se flamea en la superficie, pero si no tenéis soplete, basta con pasarla bajo el grill del horno durante unos minutos.
Así que la pasamos al horno y primero espatulamos el merengue para que quedara rústico.
Lástima que no os pueda mostrar la porción porque fue hecha para llevarla a casa de amigos y no quedaría bien llevar una tarta con una porción cortada, ¿verdad?
¿SABÍAS QUE:
Aquí arriba, donde se encuentra la lupa, haced clic en “BUSCAR” 🔎, podéis escribir
el ingrediente que encontráis al abrir la puerta del frigorífico, o de vuestra despensa, tendréis la posibilidad de entrar en cientos de recetas con el ingrediente que habéis elegido.
OS SORPRENDERÁ.
¿Curiosos? Descubramos juntos cómo se prepara la tarta de limón y merengue justo después de la foto como siempre!!
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de limón y merengue
- 300 g harina 00
- 1 huevo
- 140 g mantequilla
- 100 g azúcar ((o azúcar glas))
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 3 yemas
- 50 g mantequilla
- 140 azúcar
- 180 ml zumo de limón
- 300 ml agua
- 50 g almidón de maíz (maizena)
- 3 claras
- 1 cucharada zumo de limón
- 150 g azúcar
- 8 g cremor tártaro (opcional)
Herramientas
- 1 Molde para tartas
Cómo se prepara la tarta de limón y merengue
Para preparar la tarta de limón y merengue primero preparad la masa quebrada, trabajando rápidamente la harina con la mantequilla en trozos muy fría del frigorífico.
Una vez obtenido un compuesto desmenuzado, añadid la ralladura de limón, el azúcar y los huevos y trabajad rápidamente para amalgamar.
Formad una bola compacta, envolvedla en film transparente y ponedla en el frigorífico a reposar al menos 30 minutos.
Una vez fría, estiradla en una lámina delgada de 5 o 6 mm y forrad un molde para tartas de 26 cm, cubrid la superficie con alubias secas e introducid en el horno a 180° durante 20 minutos.
Retirad las alubias.
Ayudándoos con un batidor, mezclad la maizena con el zumo de limón procurando eliminar todos los grumos.
Incorporad el agua y llevad a cocción a fuego bajo.
Mientras tanto, batid las yemas con el azúcar y la ralladura de limón.
Al alcanzar el hervor, incorporad las yemas y, siempre batiendo con el batidor de mano, cocinad por otros 3 minutos.
Fuera del fuego, añadid la mantequilla en trozos, dejad que se derrita y rellenad la cáscara de masa quebrada con la lemon curd aún caliente.
Batid las claras con el azúcar con las varillas eléctricas hasta tener un compuesto bien firme y blanco.
Por último, añadid el zumo de limón que da brillo al merengue, luego decorad la tarta de limón y merengue con la manga pastelera o simplemente distribuid el merengue con cucharadas.
Pasad bajo el grill durante 5 minutos para secar y dorar el merengue y..
BUEN APETITO
Cómo conservar la tarta de limón y merengue
Conservadla en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2 días.
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