Las berenjenas a la parrilla en aceite son un imprescindible veraniego al menos en nuestra cocina, las preparamos a menudo y las guardamos en el frigorífico, donde se conservan al menos 5 días pero nunca duran más de 1 o 2 días, también las comemos como tentempié con buen pan tostado porque están realmente buenas y son sencillísimas de hacer.
Luego, si queréis, podéis preparar en cantidad y ponerlas en tarros de vidrio que al esterilizar tendréis una conserva para el invierno cuando las berenjenas ya no estén de temporada.
¿Curiosos? Descubrid cómo preparar las berenjenas en aceite justo después de la foto como siempre.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para las berenjenas a la parrilla en aceite
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 2 dientes ajo
- 1 ramito perejil
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
Cómo se preparan las berenjenas a la parrilla en aceite
Preparad las berenjenas a la parrilla en aceite entonces lavadlas, quitad los extremos y cortadlas en rodajas no demasiado finas.
Si tenéis dudas, podéis poner las rodajas de berenjena espolvoreadas con sal gruesa en un colador para que suelten el líquido.
Enjuagadlas entonces si las habéis puesto con sal, de lo contrario, engrasad una plancha de hierro con aceite y asarlas por ambos lados hasta que estén cocidas y se formen las típicas rayas.
Picar finamente los dientes de ajo junto con el perejil, luego en una fuente haced una capa de berenjenas, sal, espolvoread con ajo y perejil.
Un chorro de aceite y otra capa de berenjenas hasta que terminéis con todas las berenjenas.
Si, en cambio, queréis conservarlas, colócalas en tarros de vidrio esterilizados y secos alternando con perejil y ajo.
Rellenar con abundante aceite para cubrir bien y cerrar.
Esterilizar los tarros en una olla bien cubiertos de agua, llevándolos a ebullición durante al menos 20 minutos.
Apagad el fuego y dejad enfriar los tarros dentro.
Una vez sacados, secadlos y probad a hacer presión en las tapas, si no hacen ruido alguno el vacío se ha realizado correctamente, así que colocadlos en la despensa y..
BUEN PROVECHO
Cómo se conservan las berenjenas a la parrilla en aceite
Conservar en el frigorífico cerradas en un recipiente hermético durante 3 o 4 días, mientras que en los tarros bien esterilizados se conservan en la despensa durante 6 o 7 meses.
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