Las berenjenas con tomate gratinadas en el horno son una receta deliciosa similar a la parmigiana de berenjenas en los ingredientes que son más o menos los mismos pero no en la presentación, estas berenjenas se alternan con mozzarella y luego se cubren abundantemente con salsa de tomate preparada de manera simple y os puedo garantizar que es una receta para chuparse los dedos, veréis que incluso a quien no le gusten las berenjenas les encantarán porque ya se sabe, la salsa de tomate gusta a todos, y frito es todo más bueno.
Vamos inmediatamente después de la foto, como siempre, a descubrir cómo se preparan las berenjenas con tomate!!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para las berenjenas con tomate
- 2 berenjenas redondas
- 250 g mozzarella
- 3 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- c.s. aceite de semillas (para freír las berenjenas)
- 300 ml puré de tomate
- Media cebolla
- Media zanahoria
- 1 tallo apio
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas orégano
Cómo se preparan las berenjenas con tomate
Preparad las berenjenas empezando por la salsa de tomate que podéis hacer incluso el día anterior.
Podéis hacer, si es época de tomates, el puré de tomate siguiendo mi receta AQUÍ
Luego preparad un sofrito de cebolla, zanahorias y apio muy fino y dejadlo pochar en la sartén con el aceite de oliva hasta que la cebolla se vuelva transparente, luego agregad el puré de tomate.
Bajad el fuego y cocinad la salsa de tomate hasta que se espese y si queréis podéis alargarla con un poco de caldo o agua.
Sazonad al final con sal, pimienta recién molida y orégano seco.
Recortad las berenjenas y luego cortadlas en rodajas a lo largo de 4 mm, luego esparcid sal gruesa y dejadlas perder el amargor, luego enjuagad y secad.
Freíd las rodajas de berenjena hasta que estén doradas en abundante aceite de semillas, luego escurridlas en papel absorbente.
Mientras tanto, precalentad el horno a 200° y cortad la mozzarella en rodajas finas.
Untad el fondo de una fuente para horno con un poco de salsa de tomate, luego colocad las rodajas de berenjena fritas una frente a la otra insertando la mozzarella en el medio y algunas cucharadas de salsa.
Rellenad los lados de la fuente con más salsa, rociad con un chorrito de aceite e introducid las berenjenas en el horno.
Cocinad durante 20 minutos o hasta que la mozzarella se vuelva elástica y la salsa se haya reducido y…
BUEN APETITO
Cómo se conservan las berenjenas con tomate
Las berenjenas se conservan en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
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