Las Berenjenas Marinadas con Ajo y Guindilla son un excelente acompañamiento veraniego o aperitivo delicioso que se prepara de manera realmente fácil y rápida. Las berenjenas se cocinan en una sartén sin aceite o en una parrilla de hierro fundido y luego se condimentan con una marinada deliciosa y se conservan en el frigorífico.
Como aperitivo, servidlas con rebanadas de pan tostado o fresco al que podéis frotar un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de colocar encima las rodajas de berenjena, veréis que gustarán a todos.
¡Vamos a descubrir cómo se preparan las berenjenas marinadas o carpaccio de berenjenas justo después de la foto como siempre!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 252,20 (Kcal)
- Carbohidratos 11,57 (g) de los cuales azúcares 6,46 (g)
- Proteínas 2,10 (g)
- Grasa 23,72 (g) de los cuales saturados 3,40 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 5,57 (g)
- Sodio 976,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Berenjenas Marinadas con Ajo y Guindilla
- 4 berenjenas ovaladas negras
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas perejil picado
- 1 cucharada menta
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla fresca
- 3 pizcas sal
Cómo se preparan las Berenjenas Marinadas con Ajo y Guindilla
Preparar las Berenjenas Marinadas comenzando con las berenjenas, así que lávalas y corta el pedúnculo y córtalas a lo ancho.
Precalienta una sartén amplia y cocina las rodajas de berenjena sin añadir ninguna grasa por unos minutos por cada lado hasta que estén tiernas pero aún enteras.
Déjalas enfriar y mientras tanto, prepara la marinada en un bol, picando ajo, perejil, menta y guindilla.
Añade el aceite, la sal y el vinagre de vino si te gusta (yo lo uso porque ayuda en la conservación) y mezcla todo muy bien.
Una vez frías las berenjenas, colócalas en una fuente haciendo una capa de berenjenas, condimenta con la marinada a cucharadas, más berenjenas y más marinada.
Cubre la fuente con papel film transparente y coloca las berenjenas marinadas en el frigorífico al menos 1 noche antes de consumirlas.
Cómo se conservan las berenjenas marinadas con ajo y guindilla
Las berenjenas marinadas se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético por 5 días, añadiendo más aceite si falta en la superficie.
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