La pizza con harina de trigo sarraceno es una pizza sin gluten porque está hecha también con harina de arroz. Si no tienes problemas de intolerancias, puedes usar trigo sarraceno y harina Manitoba o integral. Obtendrás igualmente una pizza espectacular, pero como nosotros estamos siguiendo una dieta sin gluten para tratar alergias, la hemos probado y te aseguro que esta pizza es fabulosa, suave por dentro, crujiente por fuera y puedes rellenarla de diversas formas, desde la simple margarita hasta encurtidos y quesos que más te gusten.
¡Vamos a descubrir cómo se prepara la pizza con harina de trigo sarraceno justo después de la foto como siempre!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para la pizza con harina de trigo sarraceno
- 300 g harina de trigo sarraceno
- 200 g harina de arroz
- 14 g levadura fresca
- 2 pizcas sal
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 250 g mozzarella
- 5 dientes alcachofas (en aceite)
- 1 cucharadita orégano seco
- 240 g salsa de tomate
- 6 tomates secos en aceite
- 12 aceitunas negras
Herramientas
- 1 Bol (grande)
- 1 Vaso
- 2 Bandejas redondas para pizza
- 1 Cuchara de madera
Cómo se prepara la pizza con harina de trigo sarraceno
Para preparar la pizza con harina de trigo sarraceno lo primero que debes hacer es mezclar las dos harinas y tamizarlas juntas en un bol.
En un vaso disuelve la levadura junto con el azúcar en un poco de agua ligeramente tibia y deja reposar 10 minutos.
Pasado el tiempo, comienza a agregar el agua con la levadura amasando con las manos o con una cuchara de madera.
Incorpora más agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea pero no dura, a mí me bastaron 300 ml de agua.
Por último, incorpora la sal y el aceite.
Forma una bola, cubre el bol con film transparente y deja levar al menos 4 horas.
Después, divide la masa en dos y extiende dos círculos, colocándolos en dos bandejas engrasadas con aceite.
Cubre y deja levar al menos 2 horas más.
Mientras tanto, escurre las alcachofas y los tomates secos del aceite de conservación y córtalos en trozos, divide en dos las aceitunas negras y corta en trozos la mozzarella.
Precalienta el horno a 230° luego distribuye la salsa de tomate sobre las pizzas, sal y condimenta con orégano seco y luego hornea.
Cocina durante 7/8 minutos luego saca la pizza con harina de trigo sarraceno, distribuye encima la mozzarella y los demás ingredientes y hornea otros 7/8 minutos encendiendo el grill los últimos 3 minutos si deseas una superficie bien dorada.
Saca la pizza del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarla, lleva a la mesa.
¡BUEN PROVECHO!
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Conservación pizza con harina de trigo sarraceno
La pizza se conserva en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético, está deliciosa también al día siguiente a temperatura ambiente.
Puedes congelar la pizza y luego dejarla descongelar a temperatura ambiente antes de calentar en el horno a 130°.
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