El Radicchio a la plancha con cebollas es un acompañamiento de temporada que me encanta, con el radicchio tardivo de Treviso a Km 0 comería este plato incluso solo para el almuerzo y la cena.
Fácil, lleno de sabor y muy ligero se presta para acompañar muchísimos segundos platos.
Única precaución, elijan siempre radicchio de excelente calidad, cogollos pequeños y con poca raíz, hojas íntegras y bonitas luminosas y raíz blanca sin manchas que son sinónimo de cogollos viejos.
Aquí abajo os dejo otras ideas para utilizar el radicchio y después de la foto vamos a descubrir cómo se prepara el Radicchio a la plancha con cebollas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Plancha
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para el radicchio a la plancha con cebollas
- 4 cogollos radicchio rojo de Treviso IGP, tardivo
- 2 cebollas blancas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta negra
- 1 cucharada vinagre balsámico
Herramientas
- 1 Plancha de hierro fundido
- 1 Bol de vidrio amplio
Cómo se prepara el radicchio a la plancha con cebollas
Para preparar el radicchio a la plancha con cebollas, primero laven y dividan los cogollos en 2 o en 4 partes si son grandes.
Pelen las cebollas y divídanlas en rodajas de 1/2 cm de grosor.
En un bol amplio hagan una emulsión con aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta e introduzcan las verduras.
Mézclenlas muy bien para que se impregnen de sabor y déjenlas reposar durante al menos 30 minutos.
Calienten una plancha de hierro fundido hasta que esté muy caliente, luego con unas pinzas tomen primero los cogollos de radicchio y ásenlos 5 minutos por cada lado hasta que estén tiernos y dorados.
Colóquenlos en una bandeja y asen las rodajas de cebolla 3 o 4 minutos por cada lado. Añadan las rodajas de cebolla junto con el radicchio y agreguen el líquido de la marinada.
Pueden servir el radicchio a la plancha bien caliente o incluso tibio, está riquísimo y..
¡BUEN PROVECHO!
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Conservación del radicchio a la plancha con cebollas
El radicchio se conserva en un recipiente hermético en la nevera durante 3 días.
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