La crema de alubias borlotti o crema de alubias es un plato reconfortante típicamente invernal que nos calienta incluso el corazón. Puedes prepararla también con antelación y calentarla cuando tengas ganas de comerla. Yo siempre lo hago así y con esa excusa la como un día sí y otro también porque realmente me gusta muchísimo.
Se necesitan pocos ingredientes y en este período que se encuentran los alubias frescas es mucho más sencillo prepararla ya que no necesitan remojo y se cocinan mucho más rápido que las secas.
Obviamente, os dejo la receta para prepararla con alubias secas porque sé que no todos tienen ganas de comprar las frescas y desgranarlas, aunque se gana sin duda en sabor.
¡Vamos a descubrir la receta justo después de la foto como siempre, pero antes mirad aquí abajo cuántas otras ideas con alubias hay en mi blog!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la crema de alubias borlotti
- 200 g alubias borlotti (secas)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 tallos apio
- 1 tomate
- 200 ml caldo vegetal
- 2 dientes ajo
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 1 ramita romero
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Olla a presión
- 1 Olla
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Báscula de cocina
Preparación de la crema de alubias borlotti
Prepara la crema de alubias borlotti empezando la noche anterior poniendo en remojo las alubias borlotti en abundante agua fría.
Si usas alubias frescas, este paso no es necesario.
A la mañana siguiente, cocina las alubias. Para acelerar el proceso, utilizo la olla a presión y, a partir del pitido, dejo 17 minutos; luego escurre las alubias y conserva el agua de cocción.
Si cocinas las alubias en una olla normal, cocínalas durante 3/4 del tiempo total de cocción, ya que continuarán cocinándose para crear la crema.
Pica cebolla, zanahoria y apio junto con los dientes de ajo y sofríelos en una olla de bordes altos con el aceite de oliva virgen extra.
Cuando el sofrito comience a volverse transparente, añade las alubias, sala, pimienta y deja que se tomen sabor durante unos minutos.
Añade el tomate cortado en trozos pequeños, cubre todo con el agua de cocción de las alubias, baja el fuego, cubre con la tapa y deja que la crema de alubias se cocine durante 15 minutos.
Verifica la consistencia de las alubias y si están tiernas puedes triturar la crema de alubias añadiendo un poco de caldo caliente.
De lo contrario, continúa la cocción sin triturar durante otros 15 minutos y tritura al final añadiendo caldo si ves que todo se seca.
Una vez lista la crema de alubias, adereza con un chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo, las hojitas de romero y, si te gusta, también una pizca de guindilla y..
¡BUEN PROVECHO!
Conservación de la crema de alubias borlotti
La crema de alubias se conserva en el frigorífico durante 3 días en un recipiente hermético.
Puedes congelar la crema en un recipiente adecuado para luego dejarla descongelar antes de calentar en los fogones.
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