La rosca de frutas secas es un dulce para desayuno o merienda rústico y muy sustancioso (y calórico) pero es buenísimo, ideal para los días fríos junto a un café o con una buena taza de tu té favorito.
Con mucha fruta seca y fruta confitada tiene un sabor realmente único y no podrás dejar de comerla, te lo garantizo yo que no me gustan los dulces pero de esta rosca he comido la mitad en un solo día primero para saber si era buena y luego porque era tan buena que no quería dejar de comer.
¿Qué esperas? lee debajo de la foto cómo se prepara y mira aquí abajo las otras tartas para desayuno o merienda que te propongo!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Qué se necesita para la rosca de frutas secas
- 500 g harina 0 (o manitoba)
- 3 huevos
- 100 g mantequilla
- 120 azúcar
- 15 g levadura de cerveza comprimida
- 100 g avellanas
- 120 g pasas
- 100 g nueces
- 100 g almendras
- 100 g fruta confitada
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita aroma de naranja
- 150 ml leche
- 30 g miel
Instrumentos
- 1 Amasadora o robot de cocina con ganchos
- 1 Molde para rosca de 24 cm
Preparación rosca de frutas secas
Prepara la rosca picando toda la fruta seca groseramente dejando solo algunos trozos enteros para la decoración en superficie.
En el bol de la batidora o de un robot de cocina equipado con gancho coloca la harina y el azúcar, disuelve la levadura en la leche a temperatura ambiente e incorpórala con la harina con el robot en movimiento.
Amasa 4 o 5 minutos luego añade la miel, la mantequilla a temperatura ambiente dejándola absorber completamente a velocidad sostenida.
Incorpora ahora los huevos uno a la vez, no añadas el segundo huevo hasta que el primero no haya sido absorbido.
Amasa todo hasta obtener una mezcla lisa y elástica, será necesario al menos 20 minutos.
En este punto puedes añadir la fruta seca en trozos y mézclala con el gancho en movimiento por 4 minutos.
Unta con mantequilla y enharina el molde para rosca y muy delicadamente vierte la mezcla dentro tratando de extenderla de manera uniforme.
Coloca a leudar en el horno apagado con la luz encendida durante al menos 6 horas, verás que la masa duplica su volumen.
Si hace mucho frío puedes cubrir la masa y ponerla cerca de un radiador u otra fuente de calor no excesivo que permita la fermentación en menos tiempo.
Precalienta el horno a 180° y hornea la rosca durante al menos 40 minutos.
Distribuye en la superficie la fruta seca que dejaste entera aparte y si quieres también un poco de azúcar granulada.
Una vez cocida y dorada en la superficie saca del horno y deja templar antes de sacarla del molde.
Conservación rosca de frutas secas
La rosca se conserva fuera del frigorífico bajo una campana de cristal durante 3 días.
Puedes congelar la rosca incluso dividida en porciones.
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