Los canelones de carne de la abuela receta infalible esta vez los hice con crepes en lugar de usar pasta al huevo.
Encuentro que son más ligeros y mucho más sabrosos quizás porque mi abuela siempre los hacía con crepes mientras que mi abuelo siempre se quejaba diciendo que no eran canelones.
Yo era pequeña y todavía recuerdo cada domingo la misma conversación en la mesa pero él, después de quejarse, los comía con gusto y decía que esta vez le habían salido realmente bien, ¡pero también el domingo anterior había dicho lo mismo!
Si os gustan los canelones aquí abajo os dejo otras ideas deliciosas para prepararlos y luego
vamos a descubrir cómo se preparan los canelones de carne de la abuela justo después de la foto como siempre!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los canelones de carne de la abuela
- 12 crepes
- 300 g carne picada (de res)
- 200 g carne de cerdo (picada)
- Media cebolla blanca
- 60 g parmigiano Reggiano DOP
- 180 g scamorza (o provolone)
- 1 vaso vino blanco
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g bechamel
Instrumentos
- 1 Sartén para crepes 18/20 cm
- 1 Bandeja de horno
- 1 Sartén alta
Cómo se preparan los canelones de carne de la abuela
Para preparar los canelones de carne de la abuela lo primero que hay que hacer es preparar las crepes siguiendo mi receta.
Alternativamente, podéis preparar la pasta al huevo o comprar los canelones secos ya listos.
Ahora dedícate al relleno, en una sartén amplia dora la cebolla picada muy finamente hasta que se vuelva transparente, entonces añade la carne de res y de cerdo.
Mezcla para sazonar y deja dorar unos minutos, luego rocía con el vino dejando que se evapore bien.
Sazona con sal y pimienta y cocina durante 15 minutos mezclando a menudo.
Mientras tanto, prepara la bechamel y resérvala.
Cuando la carne esté tibia, añade el queso rallado y la scamorza en cubitos, mezcla bien y añade también algunas cucharadas de bechamel.
Precalienta el horno a 220°, luego unta la base de una fuente de horno con bechamel.
Rellena cada crepe untando el relleno de carne en toda la superficie, enrolla los canelones de carne de la abuela y colócalos en la bandeja bien juntos.
Distribuye en la superficie la bechamel restante, una pizca de queso rallado y algunos trocitos de mantequilla.
Hornea en la bandeja del medio del horno durante al menos 40 minutos, comprobando que no se doren demasiado en la superficie.
Si sucede, puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio.
Una vez hechos los canelones de carne de la abuela, retíralos del horno y déjalos reposar 10 minutos antes de servir en la mesa.
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Conservación de los canelones de carne de la abuela
Los canelones de carne se conservan en el frigorífico dentro de un recipiente hermético durante 3 días.
Puedes congelar los canelones para luego dejarlos descongelar a temperatura ambiente antes de pasarlos por el horno 15 minutos a 150° para calentarlos.
Variantes
Puedes prepararlos con pasta al huevo recién escaldada y dejada secar sobre un paño para luego rellenar y enrollar.
Puedes rociar la carne con vino tinto.
Si prefieres, puedes usar mozzarella fior di latte.
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