La ciambotta guiso de verduras típico del sur es un acompañamiento de temporada.
Se prepara con variantes de región a región, por ejemplo, está la versión calabresa que incluye guindilla y las verduras se fríen, se separan y luego se cocinan juntas en el tomate.
En esta que os presento hoy es la versión Lucana, simplemente deliciosa.
Muchas verduras cocidas en sartén con salsa de tomate y cocidas lentamente hacen de este plato algo único y deliciosísimo, si se acompaña con rebanadas de pan tostado se transforma en un plato único realmente único.
¿SABÍAS QUE:
Arriba, donde se encuentra la lupa haz clic en ella “BUSCAR””🔎, puedes escribir
el ingrediente que cuando abres la puerta del frigorífico encuentras allí,
o de tu despensa, tendrás la posibilidad de entrar en cientos de recetas
con el ingrediente que has elegido.
TE SORPRENDERÁS.
¡Vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la ciambotta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera, Verano
Ingredientes para la ciambotta
- 1 Pimiento amarillo
- 1 Pimiento rojo
- 2 Calabacines
- 2 Patatas
- 1 Cebolla
- 1 Berenjena
- 3 Tomates pera
- 5 cucharadas Pulpa de tomate
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas Sal
- c.b. Pimienta
- c.b. Albahaca
Herramientas
- 1 Ensaladera
- 1 Espátula
Preparación guiso de verduras
Para preparar la ciambotta guiso de verduras primero pela las patatas y córtalas en trozos.
Corta y corta en trozos todas las demás verduras y la cebolla en rodajas no muy finas.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y sofríe la cebolla por unos instantes, luego añade las patatas y los pimientos dejándolos cocinar a fuego lento durante 3 o 4 minutos antes de añadir las otras verduras.
Finalmente incorpora los tomates y la pulpa de tomate, sala ligeramente y mezcla para sazonar.
Lleva la ciambotta a cocción añadiendo unas cucharadas de agua caliente, baja el fuego y cubre la sartén.
Después de 15 minutos destapa, mezcla y verifica la consistencia de las verduras que deben estar cocidas pero todavía enteras, no deshechas.
Termina de cocinar a sartén descubierta subiendo el fuego y al final ajusta de sal y pimienta si es necesario, sazona con las hojas de albahaca y..
BUEN PROVECHO
Ciambotta las variantes
Como ya os he dicho en la presentación, la ciambotta calabresa incluye la fritura de las verduras y luego terminan de cocerse en la salsa de tomate.
La ciambotta pugliese se prepara sin salsa de tomate, añadiendo solo unos tomatitos y se cocina en una cazuela de barro.
En Salerno y Avellino se prepara sin patatas y luego en otras regiones encuentras la ciambotta con salchichas, con carne e incluso con pescado.
En Salerno y Avellino se prepara sin patatas y luego en otras regiones encuentras la ciambotta con salchichas, con carne e incluso con pescado.
