La piadina con berenjenas y stracchino es fantástica, llena de sabor y para nada complicada.
Digamos que es un salva cenas, una merienda rápida, o para llevar contigo para el almuerzo fuera de casa, en la oficina, en el picnic, y mucho más.
Luego, si la piadina la haces en casa como hacemos nosotros, aún mejor. Al final de la receta te dejo algunas ideas para hacer en casa las piadinas.
¿SABÍAS QUE:
Allí arriba, donde se encuentra la lupa, haz clic en “BUSCAR”🔎, puedes escribir
el ingrediente que cuando abres la puerta del frigorífico encuentras allí,
o de tu despensa, tendrás la posibilidad de acceder a cientos de recetas
con el ingrediente que has elegido.
TE SORPRENDERÁS.
Si quieres, puedes comprar las ya hechas, ya que a veces lo más importante es el relleno. ¿Cuántas veces te ha pasado no saber con qué rellenar las piadinas y acabas siempre con los embutidos? Bueno, a mí también me pasaba hasta que empecé a experimentar y debo decir que nunca más piadinas tristes solo con embutidos y queso. Pruébalo y verás.
Deja volar tu imaginación, o simplemente con lo que haya en la nevera.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 piadinas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la piadina de berenjenas y stracchino
- 4 piadinas
- 2 berenjenas
- 6 tomates secos en aceite
- 200 g stracchino
- 120 g caciotta mixta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas perejil
- 2 pellizcos sal
Herramientas
- 1 Sartén
Preparación de la piadina con berenjenas y stracchino
Para preparar la piadina con berenjenas y stracchino, primero prepara las berenjenas asadas, córtalas después de lavarlas y córtalas en rodajas de unos mm de grosor.
Ásalas por ambos lados unos pocos minutos por lado y resérvalas.
Condimenta las berenjenas asadas con un picadillo de ajo y perejil y rocíalas con aceite de oliva virgen extra.
Conserva.
Escurre los tomates secos de su aceite de conservación y ralla la caciotta u otro queso de pasta hilada y reserva.
Precalienta una sartén grande antiadherente y sin añadir grasa, calienta las piadinas por ambos lados durante 2 minutos o hasta que estén suaves.
A medida que las piadinas estén calientes, rellénalas con abundante stracchino untado por toda la superficie, 2 o 3 rodajas de berenjenas asadas, algunos tomates secos y abundante queso rallado.
Dóblalas por la mitad y pásalas nuevamente en la sartén caliente por unos instantes, girándolas con cuidado para permitir que el queso se derrita y…
¡BUEN PROVECHO!
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Si quieres hacer las piadinas en casa
AQUÍ te dejo la receta para hacer las piadinas integrales en casa de manera simple y rápida.
En cambio, AQUÍ encuentras la versión para hacer las piadinas sin manteca de cerdo.
¿Quieres enriquecer el relleno de la piadina con berenjenas?
Agrega lechuga y tomates cortados en rodajas finas y sazónalos ligeramente.
Puedes usar también rúcula en lugar de lechuga verde.
Si te gustan los pimientos, puedes asar uno y cortarlo en tiras para rellenar la piadina en lugar de los tomates secos.
