Las bombitas de Apulia receta clásica se preparan principalmente en la Val d’Itria y en la Murgia de los trulli, yo las probé precisamente en Alberobello hace años cuando fui de vacaciones y me enamoré de ellas.
He intentado documentarme y he encontrado muchas versiones, se pueden preparar también sin panceta usando por ejemplo jamón serrano, o sin embutidos solo con queso.
También se preparan con filetes de ternera pero en este caso resultan más secas ya que la carne de ternera es menos grasa que la de cerdo, de todos modos son realmente fabulosas.
Si vuestros filetes de carne son realmente finos podéis enrollarlos como bombitas, de lo contrario hacedlos en forma de rollito más o menos como lo hice yo y veréis que estarán igualmente buenas.
Aquí abajo, como siempre, os dejo otras ideas para probar rollitos de carne deliciosos y luego vamos directamente debajo de la foto para descubrir cómo se preparan las Bombitas de Apulia receta Clásica!
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Parrilla
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Apulia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las bombitas de Apulia receta clásica
- 10 lonchas capocollo (de cerdo)
- 10 lonchas panceta enrollada
- 100 g queso caciocavallo (semicurado)
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 3 cucharaditas perejil
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para la cocción en sartén)
Herramientas
- 1 Martillo de cocina de acero
- 1 Bandeja de horno de horno
Preparación bombitas de Apulia receta clásica
Para golpear la carne usé este martillo de cocina de acero inoxidable
Para preparar las bombitas de Apulia receta clásica lo primero es golpear los filetes de carne insertándolos entre dos hojas de papel de horno hasta que estén muy finos.
Dividid cada filete en dos partes.
Colocad en cada filete media loncha de panceta enrollada, trozos de caciocavallo, salpimentad y condimentad abundantemente con perejil fresco picado.
Enrollad ahora las bombitas primero desde el lado más ancho hacia el centro para que no se salga el queso.
Luego enrolladlas y sujetadlas con un palillo.
Si las queréis hacer a la parrilla podéis insertarlas en brochetas de madera, 5 por cada brocheta, y cocinarlas.
Para hacerlas al horno colocadlas en una bandeja de horno sin aceite a 200° durante 25 minutos encendiendo el grill para dorarlas en la superficie los últimos 10 minutos.
También podéis cocinarlas en sartén en este caso calentad la sartén con poco aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente, introducid las bombitas dejándolas dorar por un lado antes de girarlas.
Una vez doradas por todos lados, bajad el fuego y tapad la sartén cocinando todo durante al menos 15 minutos girándolas un par de veces y…
BUEN PROVECHO
Conservación y consejos Bombitas de Apulia receta Clásica
Las bombitas se conservan en un recipiente hermético durante 2 días en frigorífico.
Podéis congelar las bombitas de Apulia también crudas para luego dejarlas descongelar a temperatura ambiente antes de cocinarlas o congelarlas una vez cocidas y frías para luego calentarlas en sartén o en horno.
Variantes
Las bombitas de Apulia se pueden también preparar con salsa. Podéis usar solo queso evitando los embutidos.
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