La receta de pinza típica de Véneto, de la cual no existe una sola versión ya que es un postre antiguo campesino, se solía preparar con los restos de los almuerzos de navidad y año nuevo. El ingrediente principal es la harina de maíz amarillo y la fruta seca y confitada, en varias proporciones, pero esta es la esencia: un excelente postre rústico que se conserva durante mucho tiempo fuera de la nevera y se come sobre todo el día de la epifanía junto con un buen vaso de vino caliente.
Vamos a descubrir después de la foto cómo se prepara la pinza y espero vuestras fotos, como siempre para publicar en la página!!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g Harina de maíz amarillo
- 70 g Harina 00
- 100 g Azúcar
- 80 g Mantequilla
- 800 ml Leche
- Media sobrecito Levadura en polvo
- 50 g Pasas
- 8 Higos secos
- c.s. Naranja confitada
- 2 Manzanas
- 1 cucharadita Semillas de hinojo
- 1 cucharadita Semillas de anís
- 80 ml Aguardiente
Preparación de la receta de pinza típica de Véneto
Para preparar la receta de pinza típica de Véneto, primero pon a remojar en el aguardiente las frutas confitadas, pasas, los higos secos cortados en trozos pequeños y las semillas.
En un cazo lleva a ebullición la leche, cuando empiece a hervir añade las harinas tamizadas juntas, mezclando continuamente con un batidor de mano para evitar grumos.
Cocina la polenta durante 12/15 minutos asegurándote de que la consistencia sea de una polenta suave, si ves que está demasiado dura, añade un poco más de leche.
Una vez cocida la polenta, retira del fuego, añade la mantequilla, el azúcar, la fruta y las semillas escurridas del aguardiente.
Añade la levadura disuelta en muy poca leche y mezcla muy bien para integrar todo.
Precalienta el horno a 180°, forra un molde rectangular de 30 x 40 con papel de horno y vierte la mezcla.
Nivela la superficie y hornea durante al menos 50 minutos, mejor aún 60 minutos.
Retira del horno, deja templar antes de desmoldar la receta de pinza típica de Véneto.
Disfrútala tibia o fría espolvoreada aún con un poco de azúcar y..
BUEN PROVECHO
Consejos de Annatorte
La receta de pinza típica de Véneto se conserva fuera de la nevera durante 3 o 4 días bajo una campana.
Puedes añadir también nueces picadas o avellanas para enriquecerla aún más.
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