¿Te habrás preguntado más de una vez cómo limpiar y conservar el perejil fresco cuando tienes a disposición una cantidad enorme, ya sea donada por un vecino que tiene huerto, lo cultivas en casa en una maceta o si compraste más de lo debido, ¿verdad? Pues hoy te sugiero cómo limpiarlo y conservarlo fresco, seco o congelado para tenerlo a disposición como recién recogido, ya que el perejil es la hierba aromática más utilizada en la cocina, va bien con el pollo, con el pescado, con la carne y también en muchísimos primeros platos o para adornar ensaladas.
¡Vamos a descubrir cómo limpiar y conservar el perejil justo después de la foto como siempre!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 36,00 (Kcal)
- Carbohidratos 6,33 (g) de los cuales azúcares 0,85 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Grasa 0,79 (g) de los cuales saturados 0,13 (g)de los cuales insaturados 0,42 (g)
- Fibras 3,30 (g)
- Sodio 192,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes cómo limpiar y conservar el perejil
- 400 g perejil
- 1 pizca bicarbonato
Herramientas
- Bolsa de plástico
- Contenedor (con tapa de cierre hermético)
- Centrifugadora
Cómo limpiar y conservar el perejil
Elige perejil que tenga las hojas íntegras, verde brillante y sin manchas, luego quita las hojitas con una pequeña parte del tallo descartando el resto.
Lava muy bien el perejil dentro de un bol con agua fría y 1 pizca de bicarbonato para eliminar la tierra y posibles partes magulladas, enjuágalo abundantemente.
Seca el perejil con una centrifugadora para ensaladas o puedes colocarlo bien extendido sobre un paño limpio, cubrir con papel absorbente y dejarlo 30 minutos.
En este punto, puedes decidir si picar el perejil o dejar las hojas enteras, si quieres secarlo en el microondas es mejor dejar las hojas enteras, de lo contrario puedes picarlo.
El perejil se puede secar en el horno microondas simplemente disponiendo las hojas de perejil sin superponerlas sobre un papel absorbente, cubre con otro papel e introduce en el microondas.
Configura la máxima potencia, en mi caso 750 w y pon el microondas a intervalos de 30 segundos, verifica si aún está húmedo sécalo otros 30 segundos.
Coloca el perejil seco (que ahora se rompe si lo tomas entre las manos) en frascos de vidrio con cierre hermético y mantenlos en la despensa.
Para congelar el perejil después de haberlo lavado y secado, puedes picarlo o dejar las hojas enteras, puedes poner las hojas en una bandeja y congelar durante 1 hora, luego recoge el perejil congelado en una bolsa para congelador o en contenedores de cierre hermético y guárdalo en el frigorífico.
Otro método que uso a menudo para congelar el perejil después de picarlo es llenar a la mitad los moldes para hielo con el perejil, cubrir ligeramente con aceite de oliva virgen extra y poner en el congelador por 2 horas.
En este punto puedes sacar los cubitos de perejil y ponerlos en una bolsa para congelador, se conserva por 12 meses.
Puedes secar el perejil también al aire con todo el tallo, después de haberlo lavado y secado, ata con una cuerda un manojo de perejil no muy grande, luego ponlo dentro de una bolsa de papel y cuélgalo en un lugar seco y preferentemente con ventilación, puedes hacerlo tanto dentro de casa como en el balcón, es importante verificar después de un par de días que no se haya formado moho entre las hojas.
El perejil o cualquier otra hierba seca es mucho más fuerte de sabor y aroma que la hierba fresca, por lo tanto, usa una cantidad menor.
El perejil congelado puedes usarlo como el fresco, agregándolo al inicio o al final de la cocción sin tener que descongelar, mantendrá su color verde brillante y su sabor.
Los cubitos de perejil y aceite pueden ser añadidos en las preparaciones para cocinar todavía congelados.
Cómo limpiar y conservar el perejil otras ideas
Si sueles usar el perejil junto con dientes de ajo picados, puedes agregar el ajo picado antes de congelar el perejil tanto en las bolsas para congelador sin aceite como en los moldes para hielo.
Otras recetas
Si quieres ver otro tipo de recetas puedes volver a la HOME.
