Las croquetas de calabaza fundentes, o albóndigas como se quieran llamar, son muy deliciosas, fáciles y sabrosas que no puedes comer solo una, las puedes hacer solo de calabaza o de calabaza y patatas como las hice yo hoy, pero también añadí otros ingredientes deliciosos que hacen de estas croquetas de calabaza algo único, se deshacen en la boca y son fundentes para la alegría de los niños.
Las albóndigas de calabaza fundentes son el comfort food perfecto para los días fríos. Suaves, fundentes y con un sabor intenso, son ideales para disfrutar con una guarnición de verduras o una ensalada fresca.
Las albóndigas de calabaza son el plato perfecto para una cena ligera y sabrosa. Prepáralas con esta receta fácil y rápida y sorprende a tus invitados con un toque de originalidad.
Basta de charlas y vamos a descubrir qué se necesita y cómo se hace la receta justo después de la foto, como siempre.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g calabaza mantovana (ya limpia)
- 2 patatas (pequeñas)
- 5 cucharadas Grana Padano DOP
- 8 aceitunas negras
- 2 cucharaditas perejil
- 100 g scamorza ahumada (o Provola)
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de semillas de girasol (para freír)
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 sartén
Preparación de las Croquetas de calabaza fundentes
Para preparar las croquetas de calabaza, primero limpia la calabaza eliminando las semillas y las fibras internas, pélala y córtala en cubos no muy grandes.
Cocina los cubos de calabaza en una sartén con muy poco aceite y removiendo frecuentemente durante 10 minutos o hasta que estén tiernos, luego retira del fuego.
Escalda dos patatas pequeñas o una grande con toda la piel hasta que estén muy tiernas, luego enfríalas y pélalas.
Aplasta con un tenedor las patatas junto con la calabaza en un bol, sazona con una pizca de sal y añade el perejil fresco picado.
Ahora puedes añadir las aceitunas negras finamente picadas a la mezcla y trabajarla bien para que tome sabor, añade el grana rallado y algunas cucharadas de pan rallado.
En una tabla de cortar, corta el queso en trozos pequeños y reserva.
Coloca un poco de pan rallado en un plato hondo que usarás para pasar las croquetas de calabaza una vez formadas.
Entonces, ayudándote con una cuchara, toma un poco de masa de calabaza, aplánala en la palma de tus manos e inserta algunos trozos de queso, cierra la croqueta presionando ligeramente.
Puedes dar a las croquetas de calabaza una forma redonda o alargada y plana como hice yo, pásalas rápidamente por el pan rallado.
Cuando todas las croquetas estén formadas, calienta abundante aceite de semillas para freír y fríe pocas croquetas a la vez hasta que estén doradas por un lado, gíralas con una espumadera y déjalas dorar por el otro lado.
Escurre las croquetas sobre papel absorbente a medida que estén listas y llévalas a la mesa aún calientes y fundentes y…
BUEN PROVECHO
Annatorte aconseja
Puedes hacer las croquetas de calabaza solo con calabaza en lugar de añadir patatas. Si lo deseas, puedes cocinar la calabaza al horno en lugar de en la sartén.
Las croquetas de calabaza se pueden cocinar en el horno sobre una bandeja con papel de horno a 220° durante 15 minutos.
Conservación
Las croquetas de calabaza se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante 3 días.
Otras recetas
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Cómo sustituir el pan rallado en las croquetas
Copos de avena: Tritura finamente los copos de avena para obtener una harina que ligará bien la masa, aportando también un toque rústico.
Corn flakes: Triturados, los corn flakes aportan un extra de crujiente a las albóndigas.
Arroz inflado: Ideal para quien busca un rebozado ligero y crujiente.
Salvado: Para un toque más rústico y rico en fibra.
