Preparación Lasañas blancas de calabaza y gorgonzola

• Para preparar las lasañas blancas de calabaza y gorgonzola, lo primero es preparar la pasta al huevo.

  Podéis hacerlo también por la mañana para terminar por la tarde de prepararlas.

• Mezclad los 2 tipos de harina, haced un volcán con un hueco en el centro y romped dentro los huevos, añadid el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y amasad hasta obtener una bola lisa y homogénea.

  Dejad reposar en el frigorífico durante 30 minutos, envuelta en film transparente.

• Mientras tanto, preparad el relleno. Pelad la cebolla, lavadla y cortadla en juliana, limpiad la calabaza, quitadle las semillas y los filamentos internos y cortadla primero en rombos y luego en cubitos pequeños.

• Poned un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande, encended el fuego y cocinad la calabaza junto con las cebollas, primero removiendo a menudo para dar sabor y luego después de 5 minutos añadid unas cucharadas de agua caliente y cubrid la sartén.

  Bajad el fuego y cocinad por otros 10 minutos.

• La calabaza debe casi deshacerse, sazonad con sal y pimienta, y reservad.

• Preparad la bechamel según mi receta AQUÍ, o preparad vuestra receta familiar.

  Añadid al final de la cocción el gorgonzola picante cortado en trocitos pequeños, y mezclad todo bien para que quede una bechamel al gorgonzola.

• Ahora, sacad vuestra pasta del frigorífico, ayudándoos con el rodillo, estirad la pasta a unos pocos milímetros, y cortad trozos del tamaño de vuestra bandeja para lasañas.

• Llevad a ebullición agua y cuando empiece a hervir introducid 2 hojas de pasta a la vez, dejadlas en remojo durante 2 minutos y escurridlas con una espumadera.

  Colocad a secar sobre un paño limpio y seco.

• Una vez terminéis con toda la pasta disponible, comenzad a montar vuestras lasañas poniendo en el fondo de la bandeja una capa fina de bechamel al gorgonzola, luego una hoja de pasta, distribuid los cubitos de calabaza encima, una pizca de grana rallado, 2 cucharones de bechamel al gorgonzola.

• Continuad de esta manera hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de pasta, bechamel, grana padano rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas bolitas de mantequilla.

• Hornead vuestras lasañas blancas de calabaza y gorgonzola en un horno precalentado a 200º modo ventilado (si lo tenéis), durante 35/40 minutos, si veis que se dora demasiado la superficie, cubrid los últimos 15 minutos con una hoja de papel aluminio, y…

  BUEN PROVECHO