Las albóndigas de lentejas, son una bendición además de un segundo plato rápido y muy sabroso, excelente alternativa a las albóndigas de carne.
Las albóndigas de lentejas vegetarianas son una excelente alternativa a las clásicas albóndigas de carne, perfectas para quienes buscan una alimentación sana y baja en calorías.
Estos pequeños bocados están llenos de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales, lo que los convierte en un plato ideal para quienes desean mantener su peso sin renunciar al sabor. En este artículo, exploraremos los beneficios de las lentejas, cómo preparar estas deliciosas albóndigas y algunas variantes para personalizarlas según tus gustos.
Las lentejas son un superalimento accesible y versátil, ricas en proteínas y bajas en grasas. Con un alto contenido de hierro y folatos, son particularmente adecuadas para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
Además, las lentejas son económicas y fáciles de conseguir, lo que las hace un ingrediente ideal para cualquier cocina.
Incorporar las lentejas en la dieta puede traer numerosos beneficios para la salud. Gracias a su alto contenido en fibra, ayudan a mantener la digestión regular y controlar los niveles de azúcar en sangre. Además, las lentejas son una excelente fuente de antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Se preparan realmente en poco tiempo y se pueden hacer tanto fritas como al horno y estarán igualmente buenas, confiad en alguien a quien le encanta el frito y las ha comido también al horno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g lentejas secas
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 patata (mediana)
- 1 diente ajo (opcional)
- 2 huevos
- 150 g pan rallado
- c.s. sal
Herramientas
- 1 SARTÉN
- 1 batidora de cocina
Preparación
Para preparar las albóndigas de lentejas lo primero que hay que hacer es lavar, pelar y cocinar la patata en abundante agua fría, una vez cocida, mantener aparte y conservar el agua de cocción.
Mientras tanto, enjuagar las lentejas bajo el agua corriente y escurrirlas.
Una vez que la patata esté cocida, cocinar en la misma agua las lentejas durante el tiempo indicado en el paquete.
Ahora cortar la patata en trozos y colocarla en el vaso de tu robot de cocina, también puedes hacerla puré con el utensilio adecuado.
Si usas el robot de cocina, añade junto a la patata las lentejas ya cocidas y escurridas, el queso rallado, la sal y el diente de ajo pelado y cortado en trozos.
Triturar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, si ves que resulta demasiado líquida, puedes añadir pan rallado para secarla.
Formar ahora con la mezcla pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez haciéndolas rodar entre las manos ligeramente humedecidas.
A medida que estén listas, colócalas sobre papel de horno.
Batir entonces los huevos en un plato hondo y colocar el pan rallado en un cuenco, luego pasar las albóndigas de lentejas primero por los huevos batidos y enseguida por el pan rallado.
Si deseas una capa más crujiente, puedes repetir el paso en los huevos y el pan rallado, luego dejar reposar unos minutos.
Estás listo para freír las albóndigas de lentejas, calienta abundante aceite para freír en una sartén profunda y una vez listo, introduce pocas albóndigas a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
Si prefieres, puedes cocinarlas al horno, colocando el papel de horno donde las has depositado dentro de una bandeja para horno, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornear a horno caliente a 200° por 20 minutos.
Una vez listas, si están fritas, escúrrelas en papel absorbente y sírvelas calientes y..
¡BUEN PROVECHO!
Consejos
Las albóndigas de lentejas se conservan en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético. Puedes congelar las albóndigas de lentejas ya cocidas y enfriadas para luego pasarlas al horno congeladas antes de comerlas.
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