La sopa con judías, patatas y col es realmente fantástica, ahora que hay judías frescas podemos prepararla también con ellas, que son muy sabrosas y tiernas sin tener que pensar en remojarlas y cocinarlas durante mucho tiempo.
Con judías secas también es deliciosa, las verduras y otros ingredientes harán de esta sopa algo único tanto para el almuerzo como para la cena, os sentiréis inmediatamente mimados.
Descubramos juntos la historia y el arte de preparar una deliciosa sopa, enriquecida con judías, patatas y col. Cada ingrediente cuenta una tradición única, trayendo consigo sabores antiguos y maravillosas historias del pasado.
Un plato que no solo nutre el cuerpo, sino también el alma, invitándonos a redescubrir los placeres de la convivencia y la cocina casera. ¡Prepárate para dejar que los aromas y colores de esta receta te envuelvan en un cálido abrazo!
Descubriendo esta deliciosa receta, la sopa de judías, patatas y col, nos sumergimos en un viaje gastronómico que acaricia el paladar y calienta el corazón. Prepárate para disfrutar de un plato que une ingredientes otoñales simples para crear una experiencia culinaria envolvente y reconfortante.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g judías rojas (secas)
- 100 g garbanzos secos (secos)
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 2 patatas
- 1 diente ajo
- 1 l caldo de verduras
- 2 guindillas
- 4 cucharadas concentrado de tomate
- 2 pellizcos sal
- 2 pellizcos pimienta
- 4 hojas col rizada
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla
- 3 Cazuelas
Preparación
Para preparar la sopa con judías, patatas y col lo primero que debes hacer, si no usas judías frescas, es remojar las judías y los garbanzos en abundante agua fría la noche anterior.
A la mañana siguiente, enjuágalos y cuécelos, yo uso la olla a presión y voy muy rápido, en 18 minutos están listas tanto las judías como los garbanzos, así que escúrrelos y guarda un poco de su agua de cocción.
Ahora estamos listos para preparar la sopa con judías, patatas y col, entonces pica la zanahoria, el tallo de apio junto con los dientes de ajo y las guindillas.
En una olla, mejor si es de barro o terracota, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe las verduras durante unos minutos.
Pela y corta en dados pequeños las patatas y las hojas de col rizada en trozos, luego agrégalas a la olla con el sofrito recién preparado, mezcla, ajusta la sal y añade el caldo de verduras preparado previamente.
Deja cocinar las patatas junto con el resto durante 10 minutos antes de agregar las judías y los garbanzos reservados junto con el concentrado de tomate diluido en un cucharón de agua de cocción de las judías.
Mezcla muy bien para sazonar y lleva a cocción reduciendo el fuego.
La sopa de judías, patatas y col cuanto más se cocina más cremosa y sabrosa se vuelve, así que ajusta según la consistencia deseada. A nosotros nos gusta bien cremosa, así que no añadí más líquido y dejé que las patatas se deshicieran.
De todos modos, se necesitan al menos 30 minutos de cocción para tener una sopa de judías, patatas y col bien sabrosa y concentrada.
Una vez finalizada la cocción, deja reposar la sopa durante 10 minutos antes de llevarla a la mesa y…
¡BUEN PROVECHO!
Consejos
La sopa de judías, patatas y col se conserva en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
Si lo deseas, puedes congelar la sopa y luego dejarla descongelar a temperatura ambiente antes de calentarla a fuego lento.
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