El tiramisú receta clásica: de la tradición trevigiana, es uno de los postres italianos más queridos no solo en Italia, de hecho el mundo conoce el tiramisú, pero pocos saben que la receta nació en Treviso, mi ciudad, y es la ciudad donde cada año se celebra la fiesta del tiramisú que ve a muchas pastelerías, cocineros e incluso blogueros involucrados en la preparación de este dulce tan querido y tan revisitado.
Hoy os dejo la receta clásica, la que todos querríamos comer cuando vamos a la pastelería o al restaurante que es realmente muy sencilla de replicar en casa.
¡Te cuento algo más sobre la tradicional receta del tiramisú!
El tiramisú receta clásica, un postre de cuchara muy querido en todo el mundo, tiene orígenes italianos y más precisamente venecianos. Su historia está envuelta en un poco de misterio, pero se dice que nació en el Véneto en los años 60, en Treviso.
El tiramisú receta clásica, es un dulce perfecto para cualquier ocasión, ya sea para una cena elegante o para un simple postre. Su combinación de sabores contrastantes, el café amargo y la crema dulce y envolvente, lo convierten en un verdadero placer para el paladar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Tiramisú receta clásica Treviso
- 300 g mascarpone
- 3 yemas
- 6 cucharadas azúcar
- 500 g savoiardi
- 1 taza café (moka o espresso)
- c.s. cacao amargo en polvo
- 6 cucharadas azúcar
- 20 ml agua
Herramientas
- 1 cuenco de vidrio
- 1 batidora eléctrica
- 1 fuente para hornear
- 1 termómetro de cocina
Preparación del Tiramisú receta clásica Treviso
Para preparar el tiramisú receta clásica hay que decir antes que nada que los huevos se deben usar crudos por lo tanto es mejor comprarlos frescos al agricultor de confianza.
Sin embargo, os explico cómo pasteurizarlos si queréis estar más tranquilos.
Entonces tomad las 6 cucharadas de azúcar y disolvedlas con 20 ml de agua llevándolo todo a ebullición, necesitáis un termómetro de cocina para medir la temperatura.
El jarabe debe llegar a 121° exactos. A esta temperatura, una vez que el jarabe esté en contacto con las yemas las pasteurizará sin cocerlas.
Entonces, mientras tanto, colocad las yemas en un bol y empezad a montarlas con las batidoras eléctricas, cuando comiencen a blanquear añadid a hilo mientras continuáis montando el jarabe de agua y azúcar.
Una vez agregado todo el jarabe montad todavía por unos segundos.
Si queréis hacer la receta tradicional con los huevos crudos basta montarlos junto con el azúcar hasta que se vuelvan blancos y espumosos.
Trabajad el mascarpone con un tenedor para hacerlo cremoso luego añadidlo a los huevos montados y mezclad unos minutos con las batidoras. Ponédlo en el frigorífico durante 20 minutos.
Mientras tanto preparad el café, bastan 3 tazitas de café para mojar los savoiardi luego ponedlo en un plato hondo y dejadlo llegar a temperatura ambiente.
Tomad los savoiardi y mojádlos en el café colocándolos bien juntos en una fuente, cubrid con una capa de crema de mascarpone, mojád más savoiardi y colocádlos sobre la crema.
Continuad así hasta agotar todos los ingredientes entonces colocad el tiramisú en el frigorífico por al menos 2 horas.
Antes de servir espolvoread el tiramisú receta clásica con cacao amargo en polvo y..
BUEN PROVECHO
Consejos
El tiramisú receta clásica se conserva en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético o dentro de la fuente cubierto con film transparente durante 3 días, cuánto más tiempo esté en el frigorífico más sabroso se vuelve.
La receta clásica no incluye huevos pasteurizados pero para estar más seguros es mejor pasteurizarlos como os he explicado.
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¿Por qué pasteurizar los huevos para el tiramisú?
La pasteurización de los huevos en el tiramisú es una práctica cada vez más extendida para garantizar una mayor seguridad alimentaria.
Seguridad
La pasteurización, es decir, el calentamiento de los huevos a una temperatura específica, elimina las bacterias patógenas como la Salmonella, haciendo el tiramisú más seguro para consumir, especialmente para las personas más vulnerables como niños, ancianos o inmunodeprimidos.
