El risotto es uno de esos platos que siempre logra contar una historia: de territorio, de tradición, pero también de creatividad y de ganas de experimentar. Cuando pensé en el risotto con gambas y polvo de frambuesa, la idea era precisamente unir mar y frutos rojos en un abrazo sorprendente, capaz de sorprender el paladar y evocar atmósferas festivas. Un plato elegante, refinado, pero al mismo tiempo sencillo en su ejecución, que lleva a la mesa un toque de color y originalidad.
Pero antes de describiros mi receta, quiero contaros lo que hizo especial esta receta: el arroz “Chicchi Generosi” de Porta Aperta, asociación de voluntariado con sede en Módena, que desde hace más de 45 años garantiza desayuno, almuerzo y cena todos los días del año a las personas más frágiles, ofreciendo también primera acogida, espacios calientes, cuidados médicos y un lugar para recuperar el aliento a quienes lo necesitan.
Comprando este arroz – calidad Carnaroli, proveniente de la arrocera artesanal Carpi Riso, en cuyo reverso de paquete se pueden encontrar las recetas ideadas para el proyecto, se contribuye a la financiación del proyecto “Una mensa che accoglie”, camino de rehabilitación del espacio comedor de Porta Aperta para hacer el refectorio cada vez más acogedor y adecuado. Una ocasión para calentar estómago y corazón: la compra de estos granos se une a otros regalos solidarios, como el zumo de uva y las bolas decorativas para el árbol de Navidad. Todos pueden ser ordenados directamente en línea en el sitio de Porta Aperta.

Y es precisamente de esta conciencia que nace mi risotto: un plato que no es solo un ejercicio de gusto y creatividad, sino también un gesto de solidaridad. Cada grano de arroz lleva consigo una historia de acogida y cuidado, y cocinarlo se convierte en una forma de sentirse parte de un proyecto más grande. Las gambas, con su delicadeza, se encuentran con la nota ácida y vivaz del polvo de frambuesa, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura. El resultado es un risotto que habla de fiesta, de compartir y de esperanza, justo como el proyecto que lo ha inspirado.

Además de los hermosos regalos propuestos por Porta Aperta, os dejo algunas ideas para preparar los regalos de Navidad.