Los Sanvigilini, galletas típicas del Lago de Garda, nacen de un encuentro entre la tradición local y la hospitalidad internacional: un dulce que cuenta la historia de Punta San Vigilio y su encanto atemporal.
Situada frente a las aguas cristalinas del Lago de Garda, Punta San Vigilio es una de las localidades más sugestivas de la ribera veneciana. Aquí, entre cipreses y villas históricas, nació una delicia que encanta a residentes y turistas: los Sanvigilini, galletas fragantes y mantecosas, enriquecidas con pasas y cáscara de limón, perfectas para acompañar el té o un buen café.
La historia de los Sanvigilini es sorprendentemente reciente pero rica en encanto. Según las fuentes, fueron creados en los años ’40 por Leonard Walsh, tabernero británico de la célebre Locanda di Punta San Vigilio. ¿El motivo? Acoger con elegancia a un invitado de excepción: Sir Winston Churchill, de visita en el Garda tras una estancia en Venecia. Walsh quiso ofrecer al célebre estadista un rito del té digno de su fama, y así nacieron estas galletas de sabor delicado y refinado, inspiradas en los pastelitos ingleses pero con un toque totalmente italiano.
Durante años, la receta permaneció como un pequeño secreto local, transmitida oralmente y custodiada celosamente por los pasteleros de la zona. Solo recientemente ha sido redescubierta y valorizada, convirtiéndose en un símbolo de la tradición gastronómica lacustre. Hoy los Sanvigilini se encuentran en muchas pastelerías y bares del Garda, y a menudo se sirven como dulce de bienvenida o souvenir gourmet.
Su simplicidad es parte de su encanto: pocos ingredientes, pero elegidos con cuidado. Mantequilla, harina, huevos, pasas y limón se funden en una masa suave y aromática, que se derrite en la boca y deja un recuerdo dulce y persistente.
En tu viaje entre las excelencias del Lago de Garda, no olvides probar los Sanvigilini: una pequeña galleta que encierra una gran historia.
La receta me fue donada por mi amiga Barbara Boni, que adora San Vigilio y pasa allí todas sus vacaciones.
Os dejo algunas recetas de galletas súper deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 134,79 (Kcal)
- Carbohidratos 20,60 (g) de los cuales azúcares 8,90 (g)
- Proteínas 2,16 (g)
- Grasa 5,58 (g) de los cuales saturados 3,41 (g)de los cuales insaturados 2,15 (g)
- Fibras 2,07 (g)
- Sodio 19,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Sanvigilini
- 500 g harina
- 200 g mantequilla (suave)
- 200 g azúcar
- 3 huevos
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 150 g uvas pasas de Corinto
- 1 pizca sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Preparación de los Sanvigilini
Poned las pasas en remojo en agua tibia durante media hora.
Verted en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la mantequilla suave y comenzad a amasar. Añadid los huevos, uno a uno, y finalmente las pasas bien secas con un papel absorbente.
Compactad la masa y dejadla reposar durante media hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, tomad un trozo de masa y formad un cilindro. Cortad los cilindros en trozos de 2-3 centímetros, como para hacer ñoquis.
Formad bolitas irregulares y colocadlas bien espaciadas en la bandeja cubierta con papel de horno. Las galletas crecerán mucho durante la cocción.
Coced los sanvigilini en horno caliente a 180°C durante unos 12-13 minutos. Deben quedar dorados pero no demasiado oscuros. Deben estar aún blandos al tacto recién sacados del horno, cuando se enfríen formarán una deliciosa costra exterior y estarán blandos por dentro.
