Preparación tarta de rosas

• Para preparar la tarta de rosas lo primero es dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que la vayas a usar.

  Disuelve la levadura en un poco de leche tomada del total a usar en la receta.

  En el bol de la batidora o de un robot de cocina inserta la leche con la levadura, el resto de la leche, la harina y comienza a amasar.

• Inmediatamente después añade el azúcar, la miel y la cáscara de limón y amasa durante al menos 10/12 minutos antes de añadir la sal, amasa aún más para incorporar.  

• Una vez que tengas una masa lisa y bastante suave añade el huevo entero, deja que la batidora funcione hasta que se absorba completamente, luego añade las dos yemas una a una, dejando que se absorba bien una antes de añadir la otra.

• Después, estás listo para añadir la mantequilla blanda a temperatura ambiente poco a poco, asegurándote de que se absorba cada vez antes de añadir más.

  Recuerda que este tipo de masas cuanto más las trabajes, mejor es, así que continúa amasando durante otros 10 minutos.

• Cubre el bol con un poco de papel film y deja que fermente en un lugar cálido durante al menos 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

• Ahora que tu masa ha fermentado bien, extiéndela con un rodillo para formar un rectángulo de aproximadamente 60 cm de largo y 35 cm de ancho.

• Espolvorea el rectángulo con la mermelada o confitura que elijas, sin llegar a los bordes y sin exagerar, de lo contrario se saldrá durante la cocción.

• Enrolla la tarta de rosas desde el lado más largo y corta el rollo en piezas de 4/5 cm.

• Enharina y engrasa un molde de 24 cm y coloca las rosas primero alrededor del borde y completa también el interior sin acercar demasiado los rollitos ya que deben fermentar de nuevo.

• Deja que la tarta de rosas fermente durante al menos 1 hora, luego precalienta el horno a 180°, pincela la tarta de rosas con el huevo ligeramente batido.

• Hornea la tarta de rosas durante al menos 40 minutos en el estante medio de tu horno.

• Una vez cocida, sácala del horno y deja que se enfríe antes de sacarla del molde y… ¡BUEN PROVECHO!

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