Las albóndigas de garbanzos y acelgas al horno o en freidora de aire son un segundo plato simple, ligero y realmente sabroso, perfecto para utilizar las acelgas cocidas al vapor o las acelgas en sartén en una receta diferente de lo habitual. Combinan la dulzura de los garbanzos con la frescura de las acelgas, creando una masa suave, perfumada y muy versátil, ideal para quienes aman la cocina vegetariana o simplemente buscan un plato sano y lleno de sabor.
Son perfectas para servir en la cena con una guarnición de verduras o una ensalada, pero también para llevar al trabajo, para incluir en un buffet salado o para disfrutar como un delicioso finger food. La cocción al horno garantiza un dorado uniforme sin hacer pesado el plato, mientras que la freidora de aire permite obtener una corteza irresistible en pocos minutos, con muy poco aceite.
Estas albóndigas nacieron como una receta de aprovechamiento, pero conquistan de inmediato por su consistencia suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Además, se preparan en pocos minutos, ya que basta con triturar los garbanzos, añadir las acelgas ya cocidas, formar las bolitas y cocerlas. Son perfectas también para quienes siguen una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 albóndigas de aproximadamente 50 gramos
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las albóndigas de garbanzos y acelgas al horno o en freidora de aire:
- 250 g garbanzos cocidos y bien escurridos
- 200 g acelgas en sartén (o al vapor)
- 1 huevo pequeño (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 4 cucharadas pan rallado
- c.s. ajo picado (o en polvo)
- c.s. pimienta negra
- c.s. sal fina
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas para las albóndigas de garbanzos y acelgas al horno o en freidora de aire:
- 1 Horno De Longhi
- 1 Bandeja
- 2 Tazones
- 1 Tenedor
- 1 Cuchara
Pasos para la preparación y cocción de las albóndigas de garbanzos y acelgas al horno o en freidora de aire:
Tomen las acelgas ya cocidas al vapor o salteadas en sartén y píquenlas con un cuchillo para obtener trozos pequeños pero no una crema. Resérvenlas en un tazón.
En otro tazón viertan los garbanzos cocidos y bien escurridos y con un tenedor aplástenlos en pequeños trozos, mezclen los garbanzos triturados con las acelgas y mezclen bien.
En este punto, añadan el huevo pequeño, el queso parmesano rallado, una pizca de ajo, pimienta al gusto y una pizca de sal. Incorpore también tres cucharadas de pan rallado y mezclen con un tenedor. Si la mezcla aún parece demasiado blanda, añadan una cuarta cucharada de pan rallado: debe ser moldeable, blanda pero no pegajosa.Cuando la mezcla esté lista, tomen una pequeña porción y formen las albóndigas con las manos, obteniendo unas diez de aproximadamente 50 gramos cada una. Pásenlas rápidamente por el pan rallado para darles un ligero empanizado que en la cocción se volverá dorado y crujiente.
COCCIÓN AL HORNO:
Coloquen las albóndigas en una bandeja antiadherente, hagan algunos puffs de aceite de oliva virgen extra y horneen en horno precalentado a 200°C durante unos 18 minutos, hasta que obtengan un bonito dorado.
COCCIÓN EN FREIDORA DE AIRE:
Coloquen en la parrilla de la freidora papel de horno perforado, coloquen las albóndigas y hagan algunos puffs de aceite evo, cocinen a 190°C durante unos 12 minutos girándolas a mitad de cocción.
Sirvan las albóndigas calientes con verduras cocidas o crudas, también son excelentes con salsas de yogur o hummus ligero, mayonesa o ketchup.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué otras legumbres puedo usar en lugar de los garbanzos
Pueden sustituir los garbanzos con alubias blancas, pintas, lentejas cocidas o guisantes. Lo importante es que estén bien escurridos para no hacer la mezcla demasiado blanda.
¿Qué otras verduras van bien con esta receta
Además de las acelgas pueden usar espinacas, acelgas, calabacines rallados y escurridos, brócoli cocido y picado o coliflor al vapor. Todas funcionan muy bien en la misma mezcla.
¿Puedo congelar las albóndigas
Sí, pueden congelarlas crudas ya formadas o una vez cocidas.
¿Las albóndigas deben descongelarse antes de cocinarlas
No, si las congelan crudas, pueden cocinarlas directamente congeladas. Basta con aumentar 3 o 4 minutos la cocción tanto en horno como en freidora de aire. Si las congelan ya cocidas, pueden calentarlas directamente sin descongelarlas, usando horno, freidora de aire o sartén.
¿Cómo puedo cocinar las albóndigas en sartén
Pueden cocinarlas en sartén con un poco de aceite. Calienten una sartén antiadherente, añadan las albóndigas y dórenlas a fuego medio-bajo durante 6 o 7 minutos, girándolas a menudo para obtener un dorado uniforme. Quedan ligeramente más blandas que al horno y en freidora de aire.
