Piadina al yogur sin manteca, una receta fácil y ligera para preparar en casa unas piadinas suaves, esponjosas y digeribles, perfectas para rellenar de mil maneras. A diferencia de la piadina tradicional romagnola, que lleva manteca, esta versión utiliza yogur natural y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en lugar de grasas animales: el resultado es una masa más ligera, con menos calorías y apta también para quienes siguen una alimentación equilibrada o vegetariana.
El yogur da a la piadina una consistencia suave y elástica, que sigue siendo agradable incluso después de la cocción en sartén, mientras que el aceite de oliva virgen extra enriquece el sabor sin hacerla pesada. Se preparan en pocos minutos y no necesitan largos tiempos de fermentación: basta con dejar reposar la masa durante quince minutos y están listas para extender y cocinar.
Estas piadinas al yogur sin manteca son ideales para llevar a la mesa calientes, recién hechas, o para conservar y calentar al momento. Puedes disfrutarlas con rellenos salados – como jamón, quesos, verduras a la parrilla o salmón – pero también en versión dulce, con crema de avellanas, miel o mermelada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 piadinas de 20 centímetros de diámetro
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la piadina al yogur sin manteca:
- 200 g harina 0 (o integral)
- 125 g yogur natural (o griego)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal fina
- 1/2 cucharadita bicarbonato
Herramientas para la piadina al yogur sin manteca:
- 1 Tazón
- 1 Sartén para piadina
- 1 Rodillo
- 1 Tabla de amasado de madera
Pasos para la preparación y cocción de la piadina al yogur sin manteca:
En un tazón pon la harina, la sal fina y el bicarbonato y con una cuchara mezcla bien, luego añade el yogur y el aceite de oliva virgen extra y empieza a mezclar con la cuchara, luego cuando los ingredientes empiezan a integrarse transfiere la mezcla a una tabla de amasado y trabaja hasta obtener una masa lisa y homogénea, forma una bola y ponla en un tazón y cúbrela con un paño.
Deja reposar la masa durante 15 minutos, luego divídela en 4 partes, forma 4 bolas y con el rodillo extiende 4 láminas delgadas (una vez hechas, colocamos sobre cada lámina una tapa de 20 cm de diámetro y las hicimos todas de ese tamaño).
Pon a calentar una sartén antiadherente, cocina durante 1-2 minutos por lado, dándoles la vuelta con una espátula cuando empiecen a formarse las clásicas burbujas en la superficie.
La piadina debe quedar ligeramente dorada con algunas manchas marrones, pero suave y flexible. Si la prefieres más crujiente, continúa la cocción unos segundos más.
Manténlas calientes apilándolas una sobre otra y cubriéndolas con un paño de algodón, así permanecen esponjosas hasta el momento de rellenarlas y disfrutar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué la piadina al yogur es sin manteca?
El yogur reemplaza la manteca, haciendo la masa más ligera y digerible, apta también para quienes siguen una dieta equilibrada o vegetariana.
¿Puedo usar yogur griego en lugar del clásico?
Sí, el yogur griego hace que la piadina sea aún más esponjosa y con una consistencia más elástica.
¿Cómo conservar las piadinas al yogur?
Una vez cocidas, puedes conservarlas en el frigorífico envueltas en film durante 2-3 días. Caliéntalas en sartén o en una plancha antes de servir.
¿Puedo congelar la piadina al yogur?
Sí, puedes congelarlas ya cocidas separándolas con papel de horno. Solo bastará calentarlas unos minutos en sartén para que vuelvan a estar suaves.
¿Qué rellenos son ideales para la piadina al yogur?
Puedes elegir rellenos salados como jamón y queso, verduras a la parrilla, hummus o salmón, pero también dulces con miel, mermelada o cremas untables.
