La calabaza y las castañas glaseadas con miel en sartén es una receta que encierra todo el aroma y el calor del otoño. Un plato sencillo pero con un resultado refinado, donde el sabor dulce y aterciopelado de la calabaza se combina con la textura suave y el sabor intenso de las castañas, envueltas en una ligera glasa de miel que resalta cada bocado.
Es una preparación que conquista por su simplicidad: pocos ingredientes genuinos y una cocción rápida en sartén para llevar a la mesa una guarnición o un plato único de carácter rústico, perfecto para los días más frescos.
Ideales para quienes aman los sabores otoñales, la calabaza y las castañas al miel se prestan a muchas interpretaciones: podéis servirlas junto a carnes blancas o quesos curados, pero también como un plato vegetariano completo, acompañado de un queso fresco o una rebanada de pan integral. La miel, elegida de acacia para una nota delicada o de castaño para un sabor más decidido, crea un glaseado brillante y perfumado que une los aromas del bosque y del huerto en un abrazo goloso.
El aroma que se desprende durante la cocción es irresistible: el romero se fusiona con la dulzura de la miel, mientras la calabaza se vuelve tierna y las castañas absorben todos los sabores. Es una receta que se prepara en poco tiempo pero que regala un resultado sorprendente, perfecta para un almuerzo en familia o una cena otoñal con sabor casero.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la calabaza y castañas glaseadas con miel:
- 450 g calabaza
- 200 g castañas al vapor (o hervidas)
- 1 cucharada miel de acacia
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez mantequilla
- 1 ramita romero fresco
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- 1 pizca canela en polvo (o nuez moscada)
Herramientas para la calabaza y castañas glaseadas con miel:
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la calabaza y castañas glaseadas con miel:
Comenzad limpiando la calabaza: eliminad la piel con un cuchillo afilado o un pelador, quitad las semillas y los filamentos internos, luego cortadla en cubos de aproximadamente dos centímetros. En una sartén amplia calentad una cucharada de aceite de oliva virgen extra junto con una nuez de mantequilla y una ramita de romero. Cuando las grasas estén calientes, añadid la calabaza en la sartén y dejadla dorar a fuego medio durante unos ocho-diez minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse ligeramente. (si es necesario, añadid un poco de agua caliente).
En este punto añadid las castañas ya cocidas y peladas, mezclad y verted dos o tres cucharadas de agua para suavizar todo (podéis comprar también las castañas ya listas cocidas al vapor). Cubrid con una tapa y dejad cocinar a fuego bajo durante otros cinco-seis minutos.
En un pequeño vaso disolved la miel con una cucharada de agua caliente, para evitar que caramelice demasiado rápido. Verted la miel disuelta en la sartén, subid ligeramente el fuego y mezclad con delicadeza durante dos o tres minutos, hasta que la calabaza y las castañas estén brillantes y bien glaseadas.Ajustad de sal y pimienta, eliminad el romero y servid inmediatamente vuestra calabaza y castañas glaseadas con miel aún calientes, perfectas como guarnición otoñal o plato único ligero.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar calabaza y castañas al horno?
¡Sí! Disponed la calabaza cortada y las castañas ya cocidas en una bandeja forrada con papel de horno, aderezad con aceite, sal y romero y cocinad a 190°C durante unos 25 minutos, removiendo a mitad de cocción. En los últimos 5 minutos añadid la miel disuelta con un poco de agua y continuad hasta obtener un ligero glaseado dorado.
¿Se pueden preparar en freidora de aire?
Absolutamente sí. Aderezad calabaza y castañas con aceite, sal y romero y cocinad a 180°C durante 15 minutos. Luego añadid la miel disuelta con una cucharada de agua y continuad durante otros 3-4 minutos a 175°C, hasta que la superficie esté brillante y caramelizada.
¿Cómo conservarlas?
Podéis conservarlas en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2 días. Al momento de servirlas, calentadlas en sartén o en el microondas para recuperar toda la suavidad y el aroma de la miel.
¿Puedo sustituir la miel con otro edulcorante?
Sí, podéis sustituirla con jarabe de arce o malta de arroz, pero el resultado será menos caramelizado. La miel sigue siendo la mejor opción para obtener la consistencia y el aroma adecuados.
¿Cómo acompañarlas?
Son excelentes servidas con quesos azules, ricotta salada, pollo asado o carnes blancas. Para un plato único vegetariano podéis acompañarlas con cereales integrales como farro o cuscús.
