La pasta con pesto de pistachos gambas y burrata es un primer plato rápido y delicioso. Para la receta utilicé como formato de pasta las reginette, similares en tamaño a las pappardelle, pero con los bordes ondulados y de sémola de trigo duro. Las condimenté con el pesto de pistachos ya listo de excelente calidad, alternativamente podéis prepararlo en casa, las gambas frescas salteadas en la sartén y la burrata que aporta cremosidad y frescura al plato. Para preparar en ocasiones especiales en cualquier momento del año.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Contemporánea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 80 g reginette (u otro formato)
- 70 g burrata (a temperatura ambiente)
- 3 gambas (frescas)
- 2 cucharadas pesto de pistachos
- c.s. granella de pistachos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Olla
- Colador
- Sartén
- Cuchara
- Pinzas
- Cuchillo
- Bol
Pasos
Para preparar la pasta con pesto de pistachos gambas y burrata …
En primer lugar, en una olla poned a calentar el agua para cocer la pasta. Cuando hierva, verted las reginette u otro formato de pasta y cocedlas durante los minutos indicados en el paquete.
Mientras la pasta se cuece, limpiad las gambas frescas. Con las manos, separad la cabeza, la cola, el caparazón, las patas y con el cuchillo haced un corte en el lomo para quitar el hilo negro o podéis usar un palillo y extraerlo.
En una sartén verted el aceite de oliva virgen extra, calentadlo y luego añadid las gambas limpias y cocinadlas durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas y se tornen de color rosa.
Transcurridos los minutos de cocción de la pasta, escurrid las reginette (reservando un poco de agua de cocción), vertedlas en un bol, añadid el pesto de pistachos, la mitad de la burrata, un poco de agua de cocción para mezclarlo bien. Salpimentad.
Emplatad la pasta añadiendo encima la burrata restante, las gambas aún calientes, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la granella de pistachos. Servid la pasta recién hecha.
