Las galletas especiadas con mermelada de naranjas y chocolate son deliciosas y aromáticas, pensadas para la época navideña pero no solo. Deliciosas galletas de masa quebrada aromatizada con especias, como la canela, los clavos de olor y el jengibre, contienen un relleno de mermelada de naranjas y están cubiertas de chocolate negro y cáscara de naranja. Una combinación que evoca el período otoñal e invernal. Ideales para disfrutar en la merienda con una taza de té o después de las comidas, también son perfectas para el desayuno y, ¿por qué no?, para regalar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 21Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 300 g harina 00 (+ c.s. para superficie de trabajo)
- 150 g mantequilla
- 150 g chocolate negro al 50%
- 140 g mermelada de naranjas
- 120 g azúcar granulada
- 1 naranja (cáscara comestible)
- 1 huevo
- c.s. especias (canela, jengibre, clavos de olor en polvo)
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Batidora amasadora
- Gancho de hoja
- Superficie de trabajo
- Frigorífico
- Film transparente
- 2 Bandejas para horno
- Papel de horno
- Rodillo
- Molde para cortar
- Horno
- Cazo
- Bol
- Bol pequeño
- Cucharita
- Espátula de silicona
- Bandeja
Pasos
Para preparar las galletas especiadas con mermelada de naranjas y chocolate…
En el bol de la batidora amasadora equipada con el gancho de hoja, pon la mantequilla fría del frigorífico cortada en cubos y el azúcar granulada. Pon en marcha la batidora hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade el huevo y mézclalo con la mezcla de mantequilla y azúcar, luego incorpora la harina 00, las especias y una pizca de sal fina. Pon de nuevo en marcha la batidora, aumentando la velocidad hasta que la masa comience a compactarse.
Transfiere la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, forma un bloque de unos 2 cm de grosor, envuélvelo en film transparente y colócalo en el frigorífico a reposar durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada, extiéndela con un grosor de 5 mm con el rodillo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y con los moldes, corta unas 42 galletas (depende del tamaño del molde que uses).
Coloca las galletas en la bandeja para horno forrada con papel de horno y hornéalas en el horno precalentado a 180 grados durante 10/15 minutos en modo ventilado.
Cuando todas las galletas estén cocidas, sácalas del horno y deja que se enfríen ligeramente. Mientras tanto, vierte en un bol pequeño la mermelada de naranjas.
Toma una galleta y unta mermelada de naranjas encima, luego coloca otra galleta encima, continúa así hasta rellenarlas todas.
Llena un cazo con agua (unos 2 dedos) y ponla a calentar. Encima, coloca un bol de vidrio o acero y dentro rompe el chocolate negro. Derrítelo mezclando con una espátula de silicona.
Cuando el chocolate esté derretido, toma una galleta a la vez y sumérgela aproximadamente hasta la mitad dentro del bol con chocolate, dejando escurrir el exceso. Coloca nuevamente la galleta sobre el papel de horno y continúa de la misma manera con las otras galletas. Si te sobra chocolate derretido, puedes rociarlo con la ayuda de una cucharita sobre la mitad descubierta de las galletas.
Ralla cáscara de naranja sobre las galletas, deja que el chocolate se enfríe sobre las galletas en la bandeja y luego transfiérelas a un plato o bandeja sin apilarlas y enfríalas en el frigorífico antes de disfrutarlas.
