Los raviolis chinos al vapor son mi comida china favorita.
Hoy descubriremos los raviolis chinos al vapor (Jiaozi), un plato icónico de la cocina asiática, amado en todo el mundo por su ligereza y su relleno sabroso.
A diferencia de otras preparaciones que requieren frituras o cocción en agua, estos raviolis se cocinan suavemente al vapor. Este método no solo realza el sabor de los ingredientes, sino que también los convierte en una opción saludable y digestiva, perfecta como un aperitivo delicioso o como un plato único ligero. ¡Seguidnos paso a paso para preparar estos bocados de bondad directamente en vuestra casa!
La leyenda cuenta que los Jiaozi fueron inventados hace más de 1.800 años, durante la dinastía Han, por un renombrado médico llamado Zhang Zhongjing. Para ayudar a los habitantes de su aldea afectados por sabañones en las orejas debido al frío intenso, el médico ideó un plato caliente y nutritivo: una masa fina rellena de carne y hierbas medicinales, hervida y servida en una sopa. La forma de media luna de los raviolis pretendía recordar las orejas humanas y, según la tradición, ofrecía protección contra los sabañones.
Son ligeros, cocidos sin grasas al vapor con mucha verdura y mucho sabor que me enamoré y decidí probar a hacerlos en casa. Las primeras veces tuve dificultades con la masa, así que la perfeccioné y os explico cómo hacerla para no equivocarse, una masa elástica y facilísima que podéis preparar incluso con antelación y guardar en el frigorífico para el día siguiente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: China
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los raviolis chinos al vapor
- 300 g Harina 0
- 150 g Harina de arroz
- 150 ml Agua (caliente)
- 1 pizca Sal
- 200 g Col
- 1 Zanahorias
- 2 Cebolletas
- 300 g carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 2 pizcas sal
- 1 pizca jengibre fresco (rallado)
- Unos cucharadas salsa de ostras
- Unos cucharadas salsa de soja
- 1 cucharadita aceite de sésamo
Herramientas
- Vaporeras
- 1 Cortador de Pasta Redondo Acero Inoxidable ZITFRI 12 PCS
- 1 Rodillo
Preparación de los raviolis chinos al vapor
Preparación de la masa: Mezclar la harina y la sal en un bol, luego añadir gradualmente agua tibia y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar reposar la masa cubierta durante al menos media hora para permitir que el gluten se desarrolle.
Preparación del relleno: En otro bol, mezclar la carne picada con las verduras picadas y todos los condimentos hasta que el compuesto esté bien amalgamado
Formación de los raviolis: Extender la masa en una lámina fina y cortar discos (o formar cilindros y cortar trozos para aplanar). Poner una cucharadita de relleno en el centro de cada disco. Humedecer los bordes con agua y cerrar el ravioli, sellándolo con el característico plegado, a menudo en media luna con pequeños pliegues decorativos
Cocción al vapor: Colocar los raviolis en una vaporera (tradicionalmente de bambú), forrada con papel de horno o hojas de col para evitar que se peguen, dejando un poco de espacio entre uno y otro. Cocer al vapor durante unos 6-8 minutos, hasta que la pasta se vuelva translúcida y el relleno esté cocido
Incluso ahora los raviolis chinos que se han rellenado cúbrelos con un paño húmedo para que no se sequen.Podéis preparar la masa el día antes y envolverla en film transparente y guardarla en el frigorífico.
.Servir los raviolis calientes, acompañados de salsa de soja, vinagre de arroz y, si se desea, aceite de guindilla para mojarlos
BUEN PROVECHO
Notas
Los raviolis chinos al vapor se conservan en el frigorífico una vez cocidos durante un máximo de 1 día en un recipiente hermético.
Podéis preparar la masa el día antes y envolverla en film transparente y guardarla en el frigorífico.
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