El radicchio en sartén es un acompañamiento rápido y sencillo de preparar. Para la receta he utilizado el radicchio de Treviso precoz, de hoja larga y ancha, pero también se puede utilizar el tardío con hojas rizadas o el de Chioggia de forma redonda. Se cocina en sartén con un ligero sofrito de cebolla y aceite de oliva virgen extra. Ideal para acompañar segundos platos de carne, quesos o para añadir a otras recetas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 radicchio rosso di Treviso IGP, precoz
- 50 g cebolla dorada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén
- Tapa
- Cuchara de madera
Pasos
Para preparar el radicchio en sartén…
Pela y corta en rodajas o pica la cebolla, luego ponla a pochar en una sartén con el aceite de oliva virgen extra mezclándola con la cuchara de madera.
Mientras la cebolla se cocina, quita las hojas del radicchio y lávalas bajo agua fría corriente. Puedes decidir si cortarlas en trozos más pequeños o dejarlas enteras.
Coloca el radicchio en la sartén, añade un poco de agua, cubre con la tapa y cocina el radicchio durante unos 10 minutos, debe quedar marchito y suave.
Luego, quita la tapa, deja que se evapore el agua que se ha formado durante la cocción y termina de cocinar durante otros 5 minutos aproximadamente hasta que esté completamente seco. Salpimienta. Sirve el radicchio bien caliente.
Consejo
Para dar más sabor y color al radicchio, puedes rociarlo con un poco de vino tinto seco.
