Los flores de calabacín rellenos con calabacines y ricotta son un segundo plato delicioso y muy fácil de preparar, ideal en esta época en la que se encuentran las flores tanto de calabacín como de calabacines. En casa suelo hacerlos siempre con rellenos diferentes porque es la forma en que más nos gustan.
Claro que si quieres puedes pasar los flores de calabacín rellenos por la masa y freírlos, pero al horno te garantizo que son fabulosos, se gratinan en muy poco tiempo quedando sólidos y secos, y están buenísimos incluso a temperatura ambiente.
Vamos a descubrir la receta de los flores de calabacín justo después de la foto como siempre.
Puedes ver también flores de calabacín rellenos al horno, o el risotto con flores de calabacín
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 206,78 (Kcal)
- Carbohidratos 6,05 (g) de los cuales azúcares 0,38 (g)
- Proteínas 12,93 (g)
- Grasa 14,92 (g) de los cuales saturados 3,73 (g)de los cuales insaturados 2,31 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 411,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los flores de calabacín rellenos
- 10 flores de calabacín
- 250 g calabacines
- 180 g ricotta
- 200 stracchino
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 2 huevos
- 2 cucharaditas pesto Genovés
- 3 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
Preparación flores de calabacín rellenos
Para preparar los flores de calabacín lo primero que debes hacer es despuntar los calabacines y rallarlos con un rallador de agujeros grandes.
Deja que los calabacines se ablanden en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y si te gusta, puedes añadir un diente de ajo que luego quitarás.
Bastarán unos pocos minutos para ablandar los calabacines y eliminar el exceso de agua, luego déjalos enfriar.
Mientras tanto, en un bol trabaja la ricotta con el stracchino, el queso rallado y el pan rallado, añade sal y pimienta.
Añade al compuesto los calabacines, los huevos y el pesto y mezcla muy bien para amalgamar todo.
Elimina el pistilo de los flores de calabacín e introduce el relleno en una manga pastelera con boquilla lisa y luego rellena muy delicadamente los flores de calabacín.
Precalienta el horno a 200°, coloca los flores de calabacín en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, rocíalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de pan rallado e introdúcelos al horno.
Cocina durante 15 minutos en el estante central del horno encendiendo el grill los últimos 5 minutos para gratinarlo todo.
Sirve los flores de calabacín todavía muy calientes y..
¡BUEN PROVECHO!
Conservación flores de calabacín rellenos
Los flores de calabacín se conservan en el frigorífico durante 2 días cerrados en un recipiente hermético.
Puedes servirlos también a temperatura ambiente, donde serán muy bien recibidos.
Variantes
Si te gusta, puedes saltear los calabacines en la sartén con un diente de ajo o una guindilla fresca.
Puedes sustituir el stracchino con robiola o crescenza.
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