Preparación Mini calzones de pescado

• Para preparar los mini calzones de pescado al horno, primero prepara la masa: vierte la harina en un bol grande, añade la mitad del aceite y la mitad del vino blanco y comienza a amasar ayudándote con una cuchara.

• Disuelve la levadura de cerveza en muy poca agua apenas tibia y agrégala a la mezcla, mezcla bien y continúa agregando un poco de aceite y un poco de vino a la vez.

• Por último, añade la sal y verifica la consistencia de tu masa, que debe ser similar a la del pan o la pizza, es decir, no debe ser demasiado pegajosa.

  
  Depende del tipo de harina que uses, quizás sea necesario agregar más líquido, esto lo verás a medida que trabajes la masa.

• Termina de trabajar tu masa en la encimera, forma una bola y devuélvela al recipiente, cubre con film transparente y deja leudar hasta que duplique su volumen.

• Mientras tanto, cuece los filetes de bacalao al vapor y sazónalos una vez cocidos, déjalos enfriar.

  
  En una sartén grande, rehoga las cebollas cortadas en rodajas finas en muy poca mantequilla hasta que se vuelvan transparentes, luego añade los filetes de bacalao en la sartén con el fuego apagado, mezcla todo triturando el pescado con un tenedor.

• Añade las aceitunas picadas finamente, la mozzarella cortada en trocitos, corrige de sabor añadiendo sal y pimienta, espolvorea con perejil picado y reserva.

• Cuando tu masa haya duplicado su volumen, extiéndela ayudándote con el rodillo en una lámina delgada, obtén discos de 15 cm de diámetro.

  
  Precalienta el horno a 220° en modo estático, forra una bandeja de horno con papel de horno.

• Rellena cada disco de masa con una cucharada abundante de relleno, sella los bordes y colócalos en la bandeja.

• Hornea en la rejilla central de tu horno verificando que no se doren demasiado en la superficie, en mi horno tardaron 25 minutos, pero no todos los hornos son iguales, así que ten cuidado.

  
  Saca del horno, deja reposar 5 minutos antes de llevar a la mesa todavía muy calientes y…
  ¡BUEN PROVECHO!