La ensalada con manzana speck y queso es un plato fresco, rápido y buenísimo, para preparar en cualquier momento del año. Puedes disfrutarlo tanto como segundo plato, acompañado tal vez de unos crujientes de pan hechos en casa, como rico acompañamiento o incluso entrante. Para la base he elegido como tipo de ensalada la lechuga iceberg, pero puedes elegir la que prefieras, incluso achicoria para la versión otoñal/invernal. Enriquecida luego con tomates cherry, speck, manzana roja, crujiente, dulce y ligeramente ácida, queso emmental y finalmente nueces y aceitunas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g lechuga Iceberg
- 50 g manzana Red Delicious (Stark)
- 50 g emmental
- 50 g tomates cherry
- 30 g speck
- 15 g aceitunas negras
- 10 g nueces
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre (o jugo de limón)
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Utensilios
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Centrifugadora
- Ensaladera
- Cascanueces
- Tenedor
Pasos
Para preparar la ensalada con manzana speck y queso…
Toma la cabeza de lechuga iceberg, deshoja, lava las hojas, pásalas por la centrifugadora para ensalada, eliminando el exceso de agua. Como alternativa, puedes secar las hojas con un paño de cocina, después córtalas con el cuchillo y coloca la ensalada en una ensaladera.
Lava y corta en rodajas la manzana roja, eliminando las semillas, pero manteniendo la piel, y añádela a la ensalada.
Continúa lavando los tomates cherry, córtalos a la mitad o en cuatro partes, luego corta el speck en tiras finas, el queso emmental en trozos y agrégalos a la ensaladera.
Finalmente, añade las aceitunas negras enteras o deshuesadas y rompe las nueces, únelas a la ensalada y condimenta con el aceite de oliva virgen extra, vinagre o jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla y sirve inmediatamente.
