El risotto de calabaza y aceto balsámico lo concebí mientras estaba pensando en hacer un buen risotto.
Un contraste, en resumen, así que pensé en usar aceto balsámico al final de la cocción. Bueno, debo confesar que es una verdadera delicia para el paladar.
Un plato realmente delicioso con la calabaza que, estando de temporada, da lo mejor de sí misma y que luego yo adoro en sobremanera; la comería todos los días y haría de todo con ella.
Imaginen una noche de otoño, con el aire fresco y el aroma de las hojas caídas. No hay nada mejor que un plato caliente y reconfortante como el risotto a la calabaza. Este risotto no es solo una explosión de colores, sino también una armonía de sabores.
La dulzura natural de la calabaza se combina perfectamente con la cremosidad del risotto, mientras que el aceto balsámico añade una nota de acidez que equilibra todo. Es un plato que calienta el corazón y el alma, perfecto para una cena en familia o una noche especial con amigos. Prepárate para deleitar a tus invitados con esta receta que celebra los sabores auténticos del otoño italiano.
Suscríbete al canal WHATSAPP
Preparar un risotto de calabaza y aceto balsámico es una experiencia culinaria que te permitirá explorar sabores auténticos.
No te preocupes si no eres experto en cocina, esta receta es perfecta para quien quiera intentar algo nuevo y delicioso.
Ponte el delantal, pon un poco de música relajante y déjate guiar por los aromas y colores de la calabaza. Cada paso te acercará a un plato que no solo será sabroso, sino también una verdadera obra de arte. Recuerda, la cocina es un arte y cada toque personal tuyo hará que este risotto sea único.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes risotto de calabaza y aceto balsámico
- 280 g arroz Arborio
- 400 g calabaza delica
- 1 l caldo de carne
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca
- 50 g mantequilla
- 30 g Grana Padano DOP
- 40 ml aceto balsámico
- 2 pizcas sal
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
Preparación risotto de calabaza y aceto balsámico
Para preparar el risotto de calabaza y aceto balsámico primero limpia la calabaza eliminando la piel, los filamentos y las semillas, luego córtala en cubos pequeños.
Si tienes caldo preparado de antemano, llévalo a hervor agregando parte de la calabaza y deja hervir durante al menos 15 minutos para que la calabaza también se cocine.
Con la ayuda de una batidora, licúa el caldo para deshacer bien los trozos de calabaza.
Ahora, en una cacerola, sofríe la cebolla picada muy finamente durante unos instantes hasta que se vuelva casi transparente.
Agrega el arroz y déjalo tostar al menos 3 minutos, removiendo frecuentemente.
En este punto, añade la calabaza restante, mezcla para sazonar e inicia a agregar el caldo hirviendo, poco a poco y remueve frecuentemente como se hace con un risotto normal.
El caldo a utilizar depende del arroz; algunos absorben más o menos caldo.
Mientras el risotto llega al final de la cocción, calienta el aceto balsámico en una pequeña cacerola y déjalo reducir a la mitad.
Al llegar al final de la cocción, la calabaza se volverá cremosa, el risotto de calabaza y aceto balsámico será muy cremoso, así que sala y retira del fuego.
Remueve el risotto de calabaza y aceto balsámico fuera del fuego con un trozo de mantequilla y el queso rallado.
Sirve y espolvorea cada plato con la reducción de aceto balsámico dejándola caer desde una pequeña cucharita para decorar el plato.
BUEN PROVECHO
Consejos
El risotto de calabaza y aceto se debería comer recién hecho, de lo contrario se pasa y no está tan bueno como recién preparado. Sin embargo, si te sobra, prueba a añadirle queso fundente cortado en trocitos y pásalo al horno para gratinar.
Si quieres ver otras recetas VUELVE A INICIO
Qué arroz usar para un buen risotto
Elegir el arroz correcto es fundamental para obtener un risotto perfecto.
Carnaroli: Conocido como el “rey de los arroces”, tiene granos grandes y perlados que mantienen bien la cocción y liberan almidón de manera uniforme, garantizando una consistencia cremosa.
Arborio: Tiene granos grandes y una buena capacidad de absorción de líquidos, haciendo el risotto cremoso. Sin embargo, tiende a pasarse más fácilmente, por lo que es importante controlar los tiempos de cocción.
Vialone Nano: Ideal para risottos de verduras, tiene granos de tamaño medio que liberan mucho almidón, asegurando una buena cremosidad y consistencia tras la cocción.
Roma: Similar al Carnaroli y al Arborio, tiene granos largos y redondeados. Es versátil y adecuado para varios tipos de risotto, pero tiende a pasarse rápidamente.
Baldo: Tiene una buena consistencia tras la cocción y una textura cremosa, similar al Roma, pero con una perla central más extensa
