La ensalada de arroz con verduras es un plato veraniego que se presta a numerosas variantes, cada una diferente y tal vez más buena que otra.
Esta es mi versión toda vegetal, sin queso, sin jamón para un plato rico en sabores y ligero de gusto.
Pocos y sencillos ingredientes de temporada hacen de esta ensalada de arroz un imprescindible cuando vamos a la playa o de picnic.
Aquí abajo como siempre os dejo otras ideas para preparar las ensaladas de arroz siempre de forma diferente y deliciosa y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la ensalada de arroz con verduras!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes ensalada de arroz con verduras
- 280 g Arroz Basmati (o para ensaladas)
- 2 Pimientos
- 3 Zanahorias
- 1 Cebolla de Tropea
- 150 g Rúcula
- 1 cucharadita Orégano
- 2 pellizcos Sal
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Preparación ensalada de arroz con verduras
Para preparar la ensalada de arroz con verduras lo primero es limpiar todas las verduras, pelar las zanahorias y la cebolla y eliminar las semillas de los pimientos.
Cortar las verduras en dados muy pequeños, luego en una sartén amplia calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añadir las verduras y cocinarlas removiendo a menudo para evitar que se quemen.
Mientras las verduras se cocinan, pasar a la cocción del arroz en abundante agua ligeramente salada, comenzando con agua fría cocer el arroz durante el tiempo indicado en el paquete.
si veis que las verduras tienden a secarse demasiado, añadid unas cucharadas de agua de la cocción del arroz y continuad la cocción hasta que estén tiernas pero aún íntegras, luego apagamos el fuego y dejamos templar.
Por último, lavar y escurrir la rúcula, colocarla en un bol grande, condimentar con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y una vez que las verduras y el arroz estén a temperatura ambiente, añadirlos al bol.
Ahora solo queda condimentar con poca sal y abundante orégano, mezclar muy bien, cubrir con film y colocar en el frigorífico a reposar al menos 1 hora antes de disfrutar la ensalada de arroz con verduras y.. ¡BUEN PROVECHO!
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Cómo se conserva la ensalada de arroz
La ensalada de arroz con verduras se conserva en el frigorífico dentro de un recipiente hermético durante 2 días sin añadir la rúcula, que tiende a marchitarse y no estará más fresca y crujiente.
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