Preparación

• Comenzad limpiando las alitas de pollo, eliminando cualquier pelusa. Lavadlas bajo agua corriente y cortadlas en trozos. Si tenéis la oportunidad, os recomiendo que las corten directamente en la carnicería o, si compráis las que están empaquetadas, verificad si ya están listas.
  Tomad un bol grande y poned en él las alitas, la paprika dulce y picante y la mezcla de especias. Mezclad bien con las manos, masajeando la carne para que absorba todos los aromas. (En la mezcla de especias comprobad si está presente la sal: si falta, añadid una pizca.)
  Cubrid el bol con film transparente y dejad reposar en el frigorífico al menos 40 minutos.

• En este punto decidid si cocinar las alitas al horno o en sartén.
  Para la versión al horno, disponed las alitas en una bandeja antiadherente sin añadir grasas y cocinadlas en el horno estático ya caliente a 220°C, con resistencia superior e inferior, durante 30-40 minutos.
  Si vuestro horno no permite activar ambas resistencias, después de 20 minutos dad la vuelta a las alitas para obtener una cocción uniforme.
  Para la versión en sartén, tomad una sartén amplia y antiadherente, colocad las alitas una junto a otra sin añadir grasas y cubrid con una tapa. Cocinad a fuego alto los primeros 5 minutos, luego bajad el fuego y continuad la cocción por otros 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

  Estas alitas también se pueden cocinar a la barbacoa, en freidora o en freidora de aire.