Mi abuela era campeona de tartas y esta tarta clásica era su obra maestra, cada vez con una mermelada diferente, pero la base de masa quebrada siempre se hacía con la misma receta infalible. ¡Digámoslo, que una buena tarta clásica siempre viene bien, para el desayuno, la merienda e incluso como postre! Esta tarta con la receta de la abuela es infalible y la masa quebrada también la puedes usar para hacer unas galletas deliciosas. A diferencia de mi abuela, yo solo he cambiado la decoración, ella hacía las clásicas tiras (¡que a mí nunca me quedan rectas!) y yo la decoré con formas diferentes. ¡Y al final de la receta clásica encontrarás un bonus para 2 rellenos y decoraciones diferentes!
Si te gustan los dulces con masa quebrada, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta clásica de la abuela
- 1 huevo
- 1 yema
- 280 g harina 00
- 130 g mantequilla
- 125 g azúcar glas
- 230 g mermelada de guindas
Herramientas útiles
- Robot de cocina
- Báscula de alimentos
- Bol
- Cuchillo
- Papel film
- Molde para tartas
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Cuchara
- Cortapastas
Preparación de la masa quebrada para la tarta clásica
En el bol del robot de cocina, vierte la mantequilla a temperatura ambiente y en trocitos junto con la harina, coloca la paleta y trabaja a velocidad 2 durante 2 minutos, apaga.
Añade al bol del robot de cocina el huevo, la yema y el azúcar glas, enciende de nuevo el robot a velocidad 2 y trabaja durante 3 minutos, luego transfiere la masa a la tabla de amasar ligeramente enharinada.
Trabaja la masa hasta obtener un bloque homogéneo (te llevará 1 minuto), envuélvelo en papel film y colócalo en la nevera durante al menos 1 hora.
Después del reposo en la nevera, extiende la masa en la tabla enharinada y llévala a un grosor de 3/4 milímetros, forra el molde para tarta y corta el exceso (que usarás para hacer las decoraciones), llena el cascarón de masa con la mermelada nivelándola.
Amasa los recortes y extiéndelos de nuevo con el rodillo, con los cortapastas de sello (los de expulsión) corta muchas florecitas pequeñas y úsalas para cubrir y decorar la tarta.
Calienta el horno a 200° y cuando esté caliente hornea la tarta, cuece durante 35 minutos (controlando siempre la cocción porque cada horno es diferente) y una vez cocida, saca la tarta clásica, déjala enfriar antes de sacarla del molde y sírvela. ¡Buen provecho con la receta de la abuela!
En lugar de la mermelada de guindas, puedes usar mermelada de albaricoque y añadir algunas almendras en láminas, luego puedes decorar con las florecitas o cubrir la tarta como si fuera una quiche dulce, aquí abajo ejemplos de las variantes.
TARTA CON MERMELADA DE ALBARICOQUE Y ALMENDRAS EN LÁMINAS
TARTA CON MERMELADA DE ALBARICOQUE, ALMENDRAS EN LÁMINAS, COBERTURA ESTILO QUICHE
Consejos
Si durante la cocción ves que la masa se oscurece demasiado, cúbrela con un papel de horno para terminar la cocción.
Si te gusta, puedes aromatizar la masa con cáscara rallada de limón no tratado.
