Crema de champiñones para múltiples recetas.

Receta tradicional y Bimby. Hoy os propongo una crema deliciosa, fácil de hacer y económica. Acompaña bien asados de carne, pero también de pollo o pavo. Además, se presta bien como condimento para pasta o relleno para lasañas o canelones.

Se pueden utilizar todo tipo de champiñones, aunque se prefieren los porcini.

La podéis realizar también en versión dietética, sin leche, sustituyéndola con caldo.

Crema de champiñones para múltiples recetas

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Hornillo, Cocción con robot de cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno, Primavera, Primavera, Otoño

Ingredientes

Crema de champiñones para múltiples recetas

300 g champiñones (al gusto)
2 cucharaditas caldo de cubito (vegetal)
1 diente ajo
1 ramito perejil picado
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
100 ml agua
500 g leche (o caldo para quien la quiera vegetariana)
40 g mantequilla (en trozos)
50 g harina
Medio cucharadita sal
c.s. pimienta
c.s. nuez moscada

Crema de champiñones para múltiples recetas

Herramientas

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Sartén con tapa
1 Batidora de inmersión

Pasos

Crema de champiñones para múltiples recetas

Preparamos los champiñones.
Limpia los champiñones con un paño húmedo, corta la parte final y deséchala, y córtalos en rodajas finas.
En una sartén, pica un diente de ajo, añade el aceite y el perejil picado, y sofríe
. Luego agrega los champiñones, 1 cucharadita de caldo vegetal y 100 ml de agua. Ajusta de sal y pimienta, tapa y deja cocer durante 15 minutos.
Al final de la cocción tritura todo y reserva.
La bechamel. Ahora en una olla calienta la leche,
y en otra, pon a derretir la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, añade la harina en forma de lluvia, mezclando vigorosamente con una varilla. Has obtenido el Roux
Retira un momento del fuego, y añade poco a poco la leche caliente, siempre mezclando. Sazona con la nuez moscada, la pimienta y la sal al gusto.
En cuanto la bechamel se haya espesado, retírala del fuego y añade la salsa de champiñones.
Así de fácil, la Crema de champiñones para múltiples recetas está lista para ser utilizada.
Pon el perejil y el ajo en el vaso y pica durante 10 seg a vel 7. Recoge con la espátula, y vierte el aceite eco. Sazona durante 3 min. a 110° vel cuchara.
Añade los champiñones en rodajas, el caldo vegetal y el agua.
Cocina durante 15 min a 100° vel cuchara anti-horario. Al final de la cocción, tritura todo durante 15 seg a vel. 7.
Transfiere la mezcla a un bol, lava y seca el vaso y prepara la bechamel.
Pon en el vaso la leche, la mantequilla, la harina 00, la sal, la pimienta y la nuez moscada, cocina: 7 min./90°C/vel. 4.
Ahora añade a la bechamel la salsa de champiñones y mezcla durante 3 min a vel 5.
la Crema de champiñones para múltiples recetas está lista para ser utilizada.