Risotto de brócoli, calabaza y parmesano.
Receta para Bimby. Un primer plato rico en vitaminas, fácil de hacer, adecuado para todo tipo de alimentación y para varias edades.
Puede ser la solución ideal para invitados inesperados o para un almuerzo en familia.
Lo más importante en cualquier caso es el tipo de arroz, y aquí yo recomiendo un buen Carnaroli, y un buen caldo. Para esta receta, te propongo el dado Bimby hecho en casa.

Pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 2 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

200 g brócoli
200 g calabaza
30 g aceite de oliva virgen extra
40 g cebolla
250 g arroz Carnaroli
500 g agua (aproximadamente)
1 cucharadita sal
1 cucharadita dado de caldo
30 g mantequilla
60 g parmigiano Reggiano DOP

Risotto de brócoli, calabaza y parmesano

Herramientas

1 Olla para risotto

Preparación: Risotto de brócoli, calabaza y parmesano

Lava y corta en ramilletes los brócolis, colócalos dentro del cestillo.
Pon en el vaso 700 g de agua. Coloca el cestillo y pon dentro los ramilletes de brócoli, cocina: 20 min./Varoma/vel. 2.
Retira el cestillo con los brócolis con ayuda de la espátula, conserva el agua de cocción.
Corta la calabaza en cubos.
Seca el vaso y vierte el aceite de oliva virgen extra y calienta: 2 min./120°C/vel. 1
Añade la cebolla y la calabaza en cubos, ajusta: 110°C durante 10 min. vel. 1 sentido inverso
Añade los brócolis, y
Tritura: 5 seg./vel. 4. Reúne en el fondo con la espátula.
Echa el arroz en el vaso,
Añade 500 g de agua y la sal, mezcla bien con la espátula para mover el arroz y cocina con el cestillo en lugar del cubilete: 15 min./100°C/sentido inverso/vel. 1.
Deja reposar el risotto dentro del vaso por 1 minuto y transfiérelo a una olla para risotto. Remueve con el Parmesano rallado y la mantequilla y, si es necesario, ajusta la sal.
Aquí está listo el Risotto de brócoli, calabaza y parmesano, preparado con mi Bimby.
¡Fantástico!