El dulce de leche, literalmente Dulce de leche es una crema a base de leche y azúcar originaria de Sudamérica, precisamente de Argentina y muy difundido en toda Sudamérica, pero que está ganando popularidad también en Europa y América.
Una crema para untar deliciosa, muy similar en consistencia a la crema mou pero a diferencia de esta, el dulce de leche se prepara con leche y no con nata.
Así que si quieres un capricho goloso en el desayuno, debes prepararlo y luego untarlo en una rebanada de pan fresco o tostado y verás qué delicia.
Además, se conserva en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético por varios días, así que ármate de paciencia porque la preparación requiere una cocción larga a fuego lento pero nada más.
Si te gustan los dulces latinos, aquí abajo te dejo algunas ideas y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara este dulce de leche!!
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 500 g
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Argentina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes del dulce de leche
- 1 l leche (entera fresca o de larga duración)
- 300 g azúcar
- 1 pizca bicarbonato
- Media cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Cuchara de madera
- 2 Tarros de vidrio de 250 g
Preparación del dulce de leche
Para preparar el dulce de leche en un cazo preferiblemente antiadherente y de fondo grueso, pon la leche y el azúcar y hazlo disolver al fuego.
Una vez alcanzado el punto de ebullición, baja la llama, añade el extracto de vainilla y la punta de bicarbonato y remueve a menudo con una cuchara de madera.
Hay que prestar atención a que no se pegue al fondo de la olla, así que cuando remuevas, hazlo bien en el fondo.
Continúa la cocción a fuego medio bajo durante al menos 60/70 minutos removiendo a menudo hasta que veas que el dulce de leche adquiere un color marrón muy denso.
Cuando hayas alcanzado el color caramelo y la consistencia deseada, apaga el fuego y si planeas usarlo en unos días, colócalo en tarros de vidrio herméticos dejándolo enfriar antes de ponerlo en el frigorífico.
En cambio, si deseas conservarlo, aún caliente llena los tarros, tápalos y dales la vuelta hasta el completo enfriamiento.
Haciendo de esta manera se crea el vacío y puedes guardar los tarros en la despensa.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar la bolsita de vainillina?
Dado que los ingredientes son pocos, yo recomiendo el extracto de vainilla o la vaina de vainilla hirviendo la leche con el azúcar y la vaina durante unos minutos y luego retirándola.
¿Puedo no poner el bicarbonato?
No, el bicarbonato es esencial para el buen resultado de la receta porque provoca la reacción de Maillard que en este caso confiere el color caramelo.
